Les campeurs ne sont pas les seuls à prendre plaisir à cuisiner en plein air. Allumer un feu dans un foyer dans l’arrière-cour peut également ouvrir des opportunités culinaires; avec l’utilisation d’une rôtissoire extérieure, il est possible de cuire les viandes et les légumes uniformément tout en maintenant l’humidité et en évitant les brûlures. La rôtissoire extérieure est un appareil conçu pour fonctionner en conjonction avec un feu de cuisson ou une autre source de chaleur ; les viandes et autres aliments sont placés sur une longue tige métallique appelée broche, et cette broche est ensuite reliée à un bras de support vertical. La broche s’étendra horizontalement sur le feu ou la source de chaleur.
Cette conception suspend essentiellement les aliments au-dessus de la source de chaleur, et l’utilisateur de la rôtissoire extérieure peut ajuster la hauteur de la broche au-dessus du feu pour assurer la vitesse de cuisson la plus appropriée. La broche ne reste cependant pas immobile : une unité motorisée fixée au bras de support vertical fera tourner la broche, faisant ainsi tourner les aliments montés sur la rôtissoire extérieure. Le mouvement de rotation garantit que les aliments seront cuits uniformément de tous les côtés, réduisant ainsi les temps de cuisson et empêchant la combustion d’un côté des aliments qui serait autrement constamment exposé directement à la source de chaleur.
Le moteur de la rôtissoire extérieure fonctionnera généralement avec des piles pouvant fournir de nombreuses heures de rotation. Cela signifie qu’aucune autre source d’alimentation n’est nécessaire, et l’unité sera donc assez légère et compressible. La broche est probablement en acier inoxydable, car ce métal est généralement résistant à la corrosion et aux dommages causés par la chaleur, et il ne contaminera pas les aliments qui y sont attachés. Le bras de support vertical peut également être fabriqué en acier inoxydable, bien que d’autres types de métal puissent également être utilisés.
La plupart des modèles de rôtissoires d’extérieur sont généralement destinés à être utilisés avec divers types de viandes, bien que certains comportent des accessoires en option pouvant accueillir des légumes. Un panier de légumes est susceptible d’être attaché à la broche, contenant ainsi les légumes à l’intérieur du panier et les empêchant de tomber dans le feu. La compatibilité d’un tel accessoire peut varier en fonction du poids que la broche est censée supporter. Les modèles plus grands sont généralement capables de gérer à la fois des paniers de viande et de légumes, tandis que les modèles plus petits peuvent ne pouvoir accueillir de la viande ou des légumes qu’à la fois.