Le glaçage additionné d’un soupçon d’arôme de citron est connu sous le nom de glaçage au citron. Ce type de glaçage peut être acheté dans le commerce ou fabriqué à partir de zéro. Il peut être épais ou mince et est généralement de couleur jaune foncé ou jaune pâle. Le glaçage a généralement un goût très sucré et a une légère saveur et un arôme de citron. Il peut être utilisé pour glacer presque tous les types de gâteaux et peut également être utilisé sur d’autres pâtisseries.
Le glaçage en conserve peut être utilisé pour faire du glaçage au citron. Ceci est accompli en ajoutant un peu de jus ou d’extrait de citron au glaçage à la vanille. Certaines marques peuvent déjà contenir des arômes de citron, il n’est donc pas nécessaire d’y ajouter du jus de citron. Les cuisiniers peuvent également faire du glaçage à partir de zéro en utilisant du sucre glace, du beurre, du jus de citron et de l’eau. Le zeste de citron râpé est parfois saupoudré sur le dessus de ce glaçage pour lui ajouter de la couleur et de la saveur.
La consistance du glaçage au citron peut varier en fonction de la façon dont il est fabriqué et de son utilisation prévue. Le glaçage d’une boîte est généralement très épais et crémeux. Ce type de glaçage au citron est souvent utilisé sur les cupcakes ou les gâteaux blancs, jaunes et au chocolat. Le glaçage fait maison peut être épais ou mince selon la quantité de beurre et de liquide ajouté à la recette. Un glaçage fin peut ressembler davantage à un glaçage qu’à un glaçage à gâteau, ce qui peut le rendre idéal pour les quatre-quarts, les beignets ou les chaussons.
Le glaçage au citron est généralement d’un jaune très pâle et peut même sembler blanc, car le jus de citron n’ajoute qu’un peu de couleur. Beaucoup de gens aiment ajouter du colorant alimentaire jaune lors de la préparation du glaçage, en particulier lorsqu’ils l’utilisent pour glacer des gâteaux fourrés au citron ou à la crème. Cet ajout n’affecte pas le goût du glaçage, mais la couleur qui est créée ajoute souvent un intérêt visuel à ces types de desserts.
Même si du jus de citron est utilisé dans ce glaçage, il ne donne normalement pas au produit fini un goût aigre ou amer. Il s’agit généralement d’un glaçage très sucré qui peut avoir juste un soupçon de saveur de citron. Le glaçage au citron peut avoir une odeur d’agrumes plus forte lorsqu’il est frais; Cependant, cet arôme n’est généralement pas trop puissant, même à ce moment-là. Cette confiserie peut être appréciée par des invités de tous âges, elle pourrait donc être un choix idéal pour presque tous les desserts ou toutes les occasions.