Les champignons farcis végétaliens sont une version végétarienne de la recette traditionnelle de champignons farcis, qui est généralement chargée d’ingrédients interdits par un régime végétalien. Ce plat de champignons contient divers légumes et herbes aromatiques et peut être servi en plat principal ou en apéritif. Les champignons sont une source de protéines, un ingrédient qui manque à certains régimes végétaliens.
Une variété de champignons et de tailles peuvent être utilisées pour préparer ce plat en fonction du profil de saveur souhaité. Les champignons de taille moyenne sont les plus fréquemment utilisés, bien que des champignons portabella entiers puissent également être utilisés. N’importe quel champignon qui, une fois la tige enlevée, a suffisamment de place pour la farce peut être utilisé.
La farce de ce plat diffère des recettes traditionnelles car la plupart des végétaliens ne mangent pas de produits laitiers, de viande ou d’œufs. Les champignons farcis végétaliens comprennent d’autres légumes tels que le céleri, les poivrons et les oignons, ainsi que des herbes comme l’aneth, l’ail et l’origan. L’huile d’olive est utilisée pour cuire les légumes dans une poêle, tandis que le vinaigre balsamique est souvent ajouté afin d’ajouter de la saveur. Alors que le bœuf haché est un ingrédient courant dans les champignons farcis traditionnels, la plupart des versions végétaliennes remplacent les légumes et les herbes. Si des protéines supplémentaires sont souhaitées, de nombreux cuisiniers ajoutent également du tofu, du caillé de soja ou des noix au plat, bien que les noix doivent être utilisées avec prudence car elles pourraient potentiellement provoquer une réaction allergique.
Les recettes traditionnelles de champignons farcis nécessitent de cuire les ingrédients dans du beurre et de garnir le plat de fromage, des éléments qui ne font pas partie d’un régime végétalien, donc d’autres ingrédients doivent être utilisés pour le processus de cuisson. Généralement, les ingrédients sont sautés dans de l’huile d’olive dans une poêle. Si du tofu est utilisé, il peut être ajouté à la fin de la cuisson avec du vinaigre balsamique, du poivre et du sel. Les ingrédients sont cuits pendant environ 10 minutes et avant d’être farcis à l’intérieur des champignons. Les champignons farcis végétaliens doivent être grillés ou cuits au four pour faire dorer les sommets avant de pouvoir être servis.