Le glaçage Crisco est un glaçage à gâteau crémeux et aromatisé composé principalement de shortening Crisco. Ce shortening est fabriqué à partir de graisses et de beurres d’origine végétale qui ont été partiellement hydrogénés ou cristallisés pour en faire une substance semi-solide à tartiner. Le shortening est généralement plus dense et plus épais que le beurre, ce qui le rend souvent idéal pour faire du glaçage. Les glaçages à base de shortening Crisco ont généralement moins de chances de fondre ou de couler que ceux à base de beurre.
Le glaçage Crisco traditionnel commence avec 1 partie de beurre, 2 parties de shortening Crisco, 8 parties de sucre en poudre et environ un bouchon d’extrait de vanille. Tous les ingrédients sont généralement mélangés avec les accessoires pour fouet ou batteur à pâtisserie d’un batteur sur socle électrique. Les cuisiniers sans batteur sur pied peuvent également utiliser un batteur à main électrique, ou même une fourchette. Le glaçage Crisco à la fourchette prend généralement beaucoup de temps et d’efforts. Ceux qui n’ont pas d’appareils de mixage électriques peuvent vouloir en emprunter un, si possible.
Laisser le beurre et le shortening ramollir pendant environ 10 heures, ou toute la nuit, aide généralement le glaçage Crisco à se mélanger plus facilement. Les ingrédients ramollis doivent se mélanger plus rapidement et plus complètement que les ingrédients durs et froids. L’ajout de sucre en poudre environ une poignée à la fois aide généralement le glaçage à se mélanger plus facilement et empêche le mélangeur ou la fourchette de se coller et de se coincer dans le mélange. Le résultat final devrait être un glaçage lisse et crémeux qui s’étale facilement, mais qui ne coule pas.
La vanille est l’une des saveurs de glaçage Crisco les plus populaires, mais les cuisiniers peuvent créer n’importe quelle saveur de glaçage qu’ils aiment. Le marché alimentaire moderne contient une multitude d’extraits d’arômes naturels et artificiels, ce qui permet de remplacer relativement facilement l’extrait de vanille par de la menthe, du chocolat, de la fraise, de l’orange ou tout autre extrait que le cuisinier préfère. Certains peuvent également aimer mélanger les saveurs des extraits. Chocolat-menthe, fraise-orange et ananas-noix de coco ne sont que quelques combinaisons à essayer.
Les recettes de glaçage Crisco fonctionnent aussi souvent bien avec des épices moulues. La cannelle, la muscade et les clous de girofle peuvent transformer le glaçage à la vanille en un mélange adapté à un gâteau aux carottes ou aux épices. Une touche de poudre de chili épicée dans un glaçage au chocolat pourrait transformer un gâteau au chocolat ordinaire en un dessert de style latin. Les noix hachées et les fruits finement hachés ou râpés peuvent également bien se marier avec le glaçage Crisco. Les fraises tranchées peuvent ajouter de la fraîcheur au glaçage au chocolat ou à la vanille, tandis que l’ananas broyé peut donner à un glaçage à l’orange une touche supplémentaire de saveur tropicale. Les amandes effilées et les cacahuètes concassées se marient généralement bien avec les saveurs de glaçage au chocolat ou à la noix de coco.