Créé en combinant des noix de macadamia concassées avec du beurre ou de l’huile, le beurre de macadamia de base sert de tartinade savoureuse qui peut être utilisée comme simple accompagnement de crackers ou pour faire un sandwich rapide. Ce simple beurre de noix peut également être utilisé pour préparer des glaçages pour gâteaux, des glaçages pour divers types de desserts, et même comme ingrédient dans un certain nombre de recettes. Il est possible d’acheter du beurre de macadamia dans plusieurs magasins d’aliments naturels et certains supermarchés.
Faire du beurre de macadamia à partir de rien ne nécessite rien de plus que les macadamias écrasés avec un certain type de liant. Alors que les recettes plus traditionnelles utilisent du beurre ou de la margarine pour donner une texture plus lisse à la tartinade de noix de macadamia, il est également possible d’utiliser différents types d’huiles. Les huiles d’arachide et d’olive fonctionnent souvent très bien.
Le broyage des noix de macadamia est réalisé au mieux en utilisant un robot culinaire. Selon la texture souhaitée, le beurre de macadamia peut être très onctueux ou retenir des petits morceaux de noix de macadamia. L’ajout d’un peu de beurre ou d’huile aide à donner à la pâte à tartiner une consistance qui ressemble un peu au beurre de cacahuète.
Au-delà de cette recette de base, il est possible de rehausser le goût du beurre de macadamia en y ajoutant diverses herbes, épices et arômes. L’ajout d’autres ingrédients est souvent lié à l’utilisation prévue du beurre. Par exemple, ajouter du persil frais à la recette de base du beurre de macadamia et augmenter légèrement la quantité d’huile créera un glaçage savoureux qui fonctionnera très bien avec du poulet ou du poisson grillé.
La recette de base du beurre de macadamia peut être utilisée comme un ingrédient pour faire un glaçage légèrement unique pour un gâteau au chocolat ou jaune. En combinant une demi-tasse de beurre de macadamia avec un glaçage pour gâteau produit dans le commerce, il est possible non seulement d’étirer la quantité de glaçage disponible pour le gâteau, mais également d’ajouter une autre couche de saveur au dessert fini. Le beurre de macadamia se marie particulièrement bien avec les glaçages au chocolat et à la vanille.
Il est important de conserver toute portion inutilisée du beurre de macadamia au réfrigérateur. Ni les marques maison ni les marques commerciales vendues dans les magasins d’aliments naturels ne contiennent beaucoup d’agents de conservation. Cela signifie que contrairement au beurre d’arachide commercial, le beurre de macadamia peut devenir rance dans un laps de temps relativement court.