Le débat sur le type de gril qui convient le mieux, un gril à gaz ou un gril au charbon, dépend en grande partie du type de cuisson que l’on souhaite réaliser. Les deux types de gril ont des avantages et des inconvénients qui affecteront la façon dont les aliments sont cuits, rendant ainsi chacun précieux et préjudiciable pour certains cuisiniers. Mais en général, si le contrôle de la chaleur est important pour le cuisinier, le gril à gaz est préférable. Pour une surface de chauffe plus uniforme, cependant, le gril au charbon de bois est la voie à suivre.
Avec un gril à gaz ou un gril à charbon, le cuisinier trouvera des avantages et des inconvénients extrêmement différents. Les critiques des grils à charbon citent la difficulté à contrôler les fluctuations de chaleur et un manque de contrôle des niveaux de chaleur, alors qu’un gril à gaz permet un réglage facile de l’intensité de la flamme. Cela devient utile lorsque vous cuisinez différents types d’aliments en même temps – viande d’un côté du gril et légumes de l’autre, par exemple, ou viande rouge d’un côté et poisson de l’autre. Un gril au charbon de bois a la même température tout au long du gril, ce qui rend plus difficile d’éviter de brûler certains aliments à moins que le cuisinier ne fasse très attention.
Le barbecue au charbon a aussi ses avantages. Parce que les charbons peuvent être répartis uniformément, la chaleur se répartit plus uniformément qu’un gril au charbon de bois, qui repose sur les flammes, provoquant des points chauds et des points froids selon l’emplacement à l’intérieur du gril. Les barbecues au charbon ne reposent pas sur des flammes, mais plutôt sur des charbons chauffés qui distribuent la chaleur uniformément et moins durement – aucune flamme signifie moins de chances de brûler directement vos aliments.
Si vous essayez de choisir entre un gril à gaz ou un gril au charbon de bois, l’un des plus grands facteurs décisifs est la méthode de démarrage du gril. Alors que le gril à gaz nécessite un réservoir de propane facilement rempli dans les stations-service ou d’autres stations de remplissage et s’allume d’un simple coup d’allumette ou d’un interrupteur intégré, un gril au charbon de bois repose soit sur un fluide plus léger – qui peut affecter le goût des aliments – une cheminée de charbon de bois, qui peut être difficile à allumer et à maintenir allumée.
Que vous choisissiez un gril à gaz ou un gril au charbon de bois, vous serez obligé de considérer ces méthodes de démarrage et de décider si vous voulez la commodité d’un réservoir de propane facilement allumé ou le chauffage plus uniforme d’un gril au charbon de bois au prix d’un méthode de démarrage. Un gril à gaz ou un gril à charbon produiront des aliments bien préparés s’ils sont utilisés correctement, mais il y a des inconvénients importants à prendre en compte pour chacun.