Le beurre frit est un plat préparé en trempant des morceaux de beurre dans une pâte ou un enrobage de chapelure sèche et en les faisant cuire dans de l’huile chaude jusqu’à ce que l’extérieur soit doré. Le plat peut être parfumé pour être sucré ou salé. Il a tendance à être le plus souvent trouvé dans les foires et les festivals et est souvent disponible sur un bâton ou servi en bouchées avec des ustensiles ou comme amuse-gueule.
Les morceaux de beurre congelés ont tendance à être le plus souvent recommandés pour faire du beurre frit. En congelant le beurre au préalable, il peut mieux résister à l’huile chaude et conserver sa forme, par rapport au beurre réfrigéré ou à température ambiante qui fondra généralement complètement lorsqu’il sera exposé à l’huile chaude. Les ingrédients de la pâte ont tendance à varier considérablement en fonction de la recette et du fait qu’elle soit ou non destinée à être sucrée ou salée, mais la base est généralement faite de lait et de farine, et d’ingrédients aromatisants supplémentaires tels que la cannelle, le miel, la poudre d’ail ou les herbes séchées. . Certaines versions de la recette peuvent recommander d’enrober les morceaux de beurre d’œufs battus et de les recouvrir de chapelure au lieu d’utiliser une pâte, ce qui peut donner un enrobage plus croustillant.
Le beurre frit peut être fabriqué sous différentes formes. Si un bâton de beurre congelé est utilisé, un bâton en bois est généralement enfoncé à une extrémité avant la friture. Le beurre congelé est également souvent coupé en petits carrés pour des morceaux de la taille d’une bouchée. Il peut également être transformé en boules de beurre en utilisant une petite cuillère à crème glacée ou une cuillère à melon pour retirer les morceaux d’un bâton ou d’un pot de beurre congelé.
Comme le beurre a tendance à fondre rapidement, le beurre frit est généralement préparé en peu de temps. Le beurre congelé est généralement enrobé de pâte ou d’œufs battus et de chapelure, puis frit dans de l’huile chaude jusqu’à ce que l’extérieur devienne doré, souvent environ 15 secondes. Il est généralement recommandé de manipuler le beurre le moins possible tout en l’enrobant avant de le faire frire pour s’assurer que la chaleur des mains d’une personne ne commence pas à ramollir le beurre.
Le beurre frit est souvent servi nature ou peut être accompagné d’autres sauces ou garnitures. Les bâtonnets de beurre entiers ont tendance à être consommés tels quels, tandis que les petits carrés ou boules frits peuvent être servis dans un bol avec des ustensiles. Ils sont souvent garnis de beurre fondu supplémentaire et peuvent être garnis de sucre en poudre, de cannelle, de sel ou d’autres épices ou assaisonnements préférés. Les morceaux de beurre peuvent également être servis avec des trempettes, telles qu’une sauce au chocolat ou au caramel, un glaçage aux fruits, une sauce au beurre à l’ail ou une sauce au fromage crémeux.