Les gens qui suivent un régime faible en glucides n’ont plus besoin de se plaindre de combien ces trempettes crémeuses, au fromage et aux noisettes leur manquent. Bien sûr, ces jours sont révolus car les produits laitiers et les noix sont farcis jusqu’aux branchies avec des glucides, mais il existe de nombreuses autres trempettes à faible teneur en glucides qui sont tout aussi incroyables. Les trempettes à base de guacamole, de salsa, de tofu soyeux et d’autres choses comme le pesto et les poivrons rouges rôtis peuvent être tout aussi satisfaisantes et délicieuses avec un bonus nutritionnel supplémentaire.
Le guacamole est une trempette préférée depuis des générations. Cela peut être aussi simple que d’écraser un avocat avec une fourchette et d’ajouter un peu d’ail émincé, mais un filet de citron ou de lime ravive les saveurs d’un cran. De nombreux fans de la substance verte insistent sur le fait que ce n’est tout simplement pas bien si cela ne chante pas avec un peu de piquant. Ces gens sont libres d’ajouter une ou quatre gouttes de n’importe quel type de sauce piquante et d’aller se brûler.
Les bonnes amies du guacamole, les salsas, font elles-mêmes d’excellentes trempettes à faible teneur en glucides. Il est vrai qu’il existe de nombreuses salsas en pot qui ont un goût délicieux, mais de nombreux cuisiniers préfèrent le plaisir de mélanger les leurs avec des tomates et de l’ail frais hachés, de la coriandre et d’autres touches telles que des oignons en dés et des poivrons verts. La plupart des cuisiniers ajoutent de la chaleur sous forme de piments forts à ces trempettes à faible teneur en glucides, bien que certains trichent un peu avec de la sauce piquante. Les cuisiniers inspirés peuvent ajouter des grains de maïs, des haricots noirs ou quelques raisins secs dorés pour varier.
L’ajout d’une cuillerée ou deux de mayonnaise donne à la salsa une personnalité plus crémeuse et une meilleure adhérence pour tous les types de trempettes que le cuisinier sert. Bâtonnets de céleri et de carottes, quartiers de concombre, ou ce que vous avez encore meilleur goût enveloppés dans l’une de ces jolies trempettes à faible teneur en glucides. Celui-ci est sympa aussi, avec de petites boulettes de viande, des lanières de poulet ou des crevettes grillées.
La simple mention du pesto suffit à faire applaudir quiconque l’a déjà goûté. Tant que les pignons ou les noix sont laissés de côté, il peut être utilisé comme base pour de bonnes trempettes à faible teneur en glucides. Mélanger un peu de mayonnaise ou du tofu soyeux à celui-ci change la sensation en bouche, le transformant en une belle couverture de velours verte parfaite pour les légumes ou les fruits de mer tels que les pétoncles ou les crevettes.
Les non-végétariens pourraient relever le nez à la mention du tofu, mais de nombreux cuisiniers sournois ont découvert que la variété soyeuse, fouettée en crème dans le mélangeur et aromatisée avec diverses herbes et épices, se laisse facilement tremper. Le tofu soyeux mélangé a un corps qui se rapproche de la mayonnaise sans toutes les graisses et les calories, et il prend d’autres saveurs avec convivialité. L’ajout de purée de poivrons rouges rôtis, d’un peu d’ail et de thym, par exemple, constitue une excellente trempette pour les légumes, les viandes ou le tempeh.