Presque toutes les cuisinières à domicile expérimentées disposent d’un arsenal de conseils pour préparer des desserts maison qu’elles ont accumulés au cours d’années d’essais et d’erreurs. Connaître quelques-uns des conseils les plus utiles peut aider même les cuisiniers débutants à préparer facilement des desserts faits maison. Tout d’abord, qu’il s’agisse de mesurer les ingrédients, de choisir une casserole ou de régler la température du four, lorsqu’il s’agit de préparer des desserts maison, il est important de se rappeler que les chiffres comptent. De plus, les cuisiniers à domicile doivent toujours s’assurer que leurs ingrédients sont frais et doivent faire preuve de prudence lors des substitutions. Enfin, de nombreux cuisiniers constatent que le lavage au fur et à mesure et l’utilisation de doublures de casseroles peuvent éliminer l’aggravation du nettoyage.
Une casserole surdimensionnée peut entraîner un gâteau trop cuit, tandis qu’une petite quantité de bicarbonate de soude peut entraîner des muffins qui ne lèvent pas. En d’autres termes, lors de la préparation de desserts maison, il est extrêmement important de respecter les chiffres spécifiés dans une recette. Cela est particulièrement vrai pour les cuisiniers débutants qui ne comprennent pas comment les fluctuations de température, la quantité d’ingrédients ou la taille du récipient entraîneront le «comportement» des aliments. Pour éviter les déceptions en matière de desserts, les cuisiniers à domicile doivent approvisionner leurs cuisines avec une gamme de moules et de plateaux de cuisson ainsi que des cuillères à mesurer et des tasses de bonne qualité. Un thermomètre de four est un autre outil utile qui peut aider les cuisiniers à s’assurer que la température indiquée sur l’affichage de leur four est précise.
Pour de meilleurs résultats lors de la préparation de desserts maison, il est également important de s’assurer que tous les ingrédients sont frais avant de les utiliser dans une recette. En effet, certains ingrédients dont la date de péremption est dépassée peuvent produire un goût, une texture ou une odeur indésirables, tandis que d’autres peuvent empêcher les pâtes et les pâtes de lever correctement. Sur une note connexe, les cuisiniers à domicile qui constatent qu’ils sont à court d’un certain ingrédient devraient consulter un guide de cuisine fiable avant de faire des substitutions. Certaines substitutions courantes, telles que l’utilisation de compote de pommes au lieu d’huile végétale, peuvent modifier la quantité d’autres ingrédients, tels que des liquides ou des sucres, qui doivent être utilisés.
Enfin, certains cuisiniers trouvent que la partie qu’ils préfèrent le moins dans la préparation de desserts faits maison est de laver une pile de bols à mélanger, de spatules et de plats de cuisson sales. Pour réduire le temps de nettoyage, les cuisiniers peuvent souhaiter tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de feuilles de silicone réutilisables avant utilisation. Laver quelques plats pendant les temps morts du processus de préparation des desserts, comme lorsque la pâte lève ou qu’une tarte cuit, peut également rendre le nettoyage moins écrasant.