Egg foo young est une crêpe aux œufs d’inspiration asiatique populaire. Farci de viande et de légumes, ce plat est peu coûteux, faible en gras et facile à préparer, ce qui en fait un plat idéal à déguster à tout moment de la journée, que ce soit en plat principal ou en collation. Même si ce plat est très rapide et facile à préparer, il existe quelques conseils utiles à suivre lors du choix et de la cuisson des ingrédients pour vous aider à obtenir le meilleur œuf pour les jeunes.
Bien que le porc, les crevettes et les saucisses chinoises soient les viandes les plus couramment utilisées dans les œufs foo young, vous pouvez ajouter n’importe quelle viande. De même avec les légumes, bien que les choix les plus populaires incluent les germes de soja, les champignons et les oignons verts, utilisez n’importe quel type que vous aimez. Expérimentez et voyez quelles saveurs vous préférez. Ce plat est une excellente façon d’utiliser les restes, et parfois, les combinaisons les plus inhabituelles s’avèrent être les meilleures.
Quels que soient les ingrédients que vous choisissez d’utiliser, assurez-vous qu’ils sont tous coupés en petits morceaux uniformes de la taille d’une bouchée pour une cuisson uniforme. Faites cuire la viande avant de l’ajouter au mélange d’œufs pour vous assurer qu’elle peut être consommée sans danger, car la cuisson de l’œuf lui-même prend relativement peu de temps. Une exception est la crevette, qui a tendance à cuire assez rapidement. Que vous deviez ou non précuire les légumes dépend du type de légumes que vous utilisez. Ceux qui mettent plus de temps à cuire, comme le brocoli par exemple, doivent être légèrement blanchis au préalable, alors que vous pouvez ajouter directement des légumes à cuisson rapide comme les germes de soja.
Une fois que vous avez préparé vos légumes, vous pouvez les incorporer au mélange d’œufs avant de le verser dans la poêle ou, si vous faites sauter les légumes pour les précuire, vous pouvez simplement verser l’œuf directement dedans. Avant d’ajouter les œufs, préparez assurez-vous de les battre doucement. Ne les battez pas jusqu’à ce qu’ils soient mousseux car cela rend les œufs caoutchouteux à la cuisson. Si vous voulez rendre ce plat encore plus sain, séparez une partie des jaunes d’œufs et utilisez principalement les blancs. Bien assaisonner le mélange d’œufs.
Un wok est le meilleur type de poêle à utiliser pour préparer des œufs pour les jeunes. Bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle casserole, les côtés inclinés du wok facilitent grandement le brassage et le retournement de l’œuf foo young. N’utilisez qu’une petite quantité d’huile car trop d’huile peut séparer l’œuf. Trop d’huile peut également faire frire les crêpes, leur donnant une texture grasse et croustillante alors qu’elles devraient être moelleuses et moelleuses. Assurez-vous que l’huile est chaude avant d’ajouter les œufs mais pas trop chaude pour qu’elle fume.
Ne retournez pas les galettes jusqu’à ce que le dessus soit presque pris et que les bords aient juste commencé à dorer. Si vous faites plusieurs petites crêpes, mettez celles cuites dans un four à feu doux pour les garder au chaud. Assurez-vous de les envelopper dans du papier d’aluminium pour qu’ils ne sèchent pas. Enfin, l’œuf foo young est particulièrement savoureux lorsqu’il est servi avec une sauce, et vous pouvez facilement en préparer un simple en utilisant des ingrédients tels que la sauce soja, le bouillon de poulet et la fécule de maïs.