Les flocons d’avoine rapides sont des flocons d’avoine qui ont été coupés en très petits morceaux pour pouvoir cuire beaucoup plus rapidement que les flocons d’avoine traditionnels. La couleur, la sécheresse, l’état et le renouvellement sont tous des facteurs que vous devez prendre en compte lors du choix des meilleurs flocons d’avoine vendus en vrac. Pour l’avoine préemballée dans une boîte, le choix de la meilleure doit reposer davantage sur l’emballage et la date de péremption, le cas échéant.
Une bonne avoine rapide doit être relativement pâle mais toujours de couleur beige, et il doit y avoir un minimum de morceaux décolorés et noircis. Il n’est pas inhabituel d’en trouver un ou deux dans un grand sac d’avoine, mais vous ne devriez pas avoir à retirer plus que quelques flocons d’avoine décolorés d’une grande quantité. L’avoine rapide sera un peu plus claire que les flocons d’avoine dans l’ensemble. Ils doivent être secs et vous ne devriez pas voir de flocons d’avoine intacts mélangés. Si ce que vous achetez contient des flocons d’avoine mélangés, les recettes contenant de l’avoine ne cuiront pas aussi rapidement qu’elles le devraient, car les flocons d’avoine nécessitent plus de temps de cuisson.
N’achetez pas d’avoine rapide contenant des insectes, de la moisissure ou des débris non identifiés. Si vous prévoyez d’acheter de l’avoine dans un bac en vrac, essayez d’observer le magasin et les bacs en vrac avant de faire vos achats, afin de voir si l’avoine a tendance à rester intacte pendant longtemps. Les aliments en vrac qui n’ont pas un renouvellement rapide peuvent être vieux et peu appétissants. Si le magasin doit remplir les bacs souvent, c’est un signe que l’avoine que vous achetez sera moins susceptible d’être périmée.
Le prix n’est pas nécessairement un indicateur de la qualité de l’avoine. L’avoine dans son ensemble a tendance à faire partie des céréales les moins chères, et bien que l’avoine rapide puisse coûter quelques centimes plus cher que le roulé, elle ne devrait pas être beaucoup plus chère. L’avoine de marque sera probablement plus chère que l’avoine générique, mais c’est une question de marketing et non un signe que l’une est nécessairement meilleure que l’autre.
L’avoine rapide qui est dans un emballage est plus difficile à juger car vous ne pouvez pas voir l’avoine réelle si l’emballage n’a pas de fenêtres en plastique. Dans ce cas, recherchez des emballages en bon état et regardez l’étiquette des ingrédients pour voir si la marque a ajouté des arômes ou d’autres ingrédients, ce qui, si vous recherchez de l’avoine nature, pourrait être malvenu. Recherchez également une date de péremption ou quelque chose de similaire. Plus la date est proche du jour où vous regardez la boîte, plus l’avoine sera vieille.
La contamination par le gluten est un problème particulier avec l’avoine, y compris l’avoine rapide, car elle est souvent transformée ou stockée dans des zones qui ont contenu des farines et des mélanges contenant du gluten. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, demandez au personnel du magasin à quelle fréquence les bacs à vrac sont nettoyés et s’ils gardent le bac à avoine uniquement pour l’avoine. Découvrez également la marque que le magasin utilise pour son avoine en vrac, car certaines entreprises veillent à ce que l’avoine qu’elles produisent ne contiennent pas de gluten.