Il existe plusieurs façons de préparer des tacos au bœuf haché. L’une des plus courantes consiste à utiliser des coquilles préfabriquées et des mélanges à tacos disponibles dans le commerce. Cependant, certains des meilleurs tacos au bœuf haché peuvent être préparés tout aussi facilement avec un mélange d’épices fait maison. De même, les coquilles peuvent être rapidement préparées fraîches et croustillantes au lieu d’utiliser les coquilles de maïs cassantes qui sont souvent vendues. D’autres facteurs, tels que l’humidité de la viande et les ingrédients utilisés pour fabriquer les tacos, peuvent également contribuer à augmenter la saveur et la texture des tacos.
Bien que les mélanges d’assaisonnements pour tacos préemballés soient facilement disponibles, il est facile de préparer un tel mélange à la maison. Les principaux ingrédients sont le cumin, l’ail et la coriandre. Ces épices peuvent facilement être acquises sous forme moulue ou entière. En plus de simplement les mélanger pour correspondre aux goûts du cuisinier, l’utilisation d’épices entières et la torréfaction de certaines d’entre elles avant de les broyer peuvent donner une saveur profonde qui se fond bien avec le bœuf haché.
Une fois les épices combinées, l’étape suivante consiste à faire dorer le bœuf haché. La viande ne doit être cuite que jusqu’à ce qu’elle soit cuite et non trop cuite, ce qui peut la rendre sèche, granuleuse et insipide. Parfois, l’ajout d’une petite quantité d’eau pendant le brunissement de la viande peut aider à préserver l’humidité. Il est tout aussi important d’égoutter la viande afin que les tacos au bœuf haché ne soient pas dominés par la saveur et le désordre de la graisse excessive.
Des ingrédients tels que les oignons et les poivrons peuvent ajouter une grande quantité de saveur à la garniture pour tacos. Ceux-ci doivent être cuits avec le bœuf afin qu’il ait une chance de prendre certaines des saveurs. Les piments forts, s’ils sont utilisés, doivent également être cuits à ce stade afin que leurs huiles naturelles aient une chance de se développer.
Au lieu d’utiliser des coquilles du commerce pour les tacos au bœuf haché, des coquilles fraîches peuvent être faites à la maison. Cela peut être fait en prenant une tortilla ordinaire et en la faisant frire dans l’huile. La seule partie difficile de leur fabrication est de tenir la coquille à un angle pendant qu’un côté cuit pour donner la forme d’une coquille à tacos pliée. La coquille résultante sera croustillante et feuilletée, mais toujours un peu molle à l’intérieur.
Les garnitures utilisées sur les tacos au bœuf haché peuvent également faire ressortir les saveurs des aliments cuits. Des ingrédients tels que la laitue râpée, les tomates et les oignons verts contribuent tous à donner au bœuf haché une base à partir de laquelle travailler, rehaussant sa saveur. Avoir des garnitures fraîchement préparées peut vraiment compléter le goût des tacos au bœuf haché.