Les grenades sont des fruits rouges relativement gros qui ont un intérieur grainé. L’écorce n’est pas comestible, tout comme la moelle jaune à blanche à l’intérieur qui contient les graines. Le choix de la meilleure grenade biologique repose sur la plupart des mêmes facteurs que ceux utilisés pour trouver la meilleure grenade non biologique. Un poids relativement lourd, une sensation ferme et une couleur de croûte rouge foncé sont les aspects les plus importants à rechercher lorsque vous essayez de déterminer si une grenade, quel que soit son statut biologique, sera bonne à manger.
De manière générale, toute grenade que vous choisissez doit être lourde pour sa taille et elle doit être ferme. Comme la majeure partie du poids provient du jus – l’écorce et la moelle jaunâtre ne contribuent pas du tout au poids, juste en vrac – une grenade qui semble plus lourde qu’il n’y paraît aura une bonne quantité de jus. Les grenades biologiques peuvent avoir un diamètre aussi petit que deux pouces (5.1 cm). Une petite grenade aura moins de place pour les graines qu’une plus grosse grenade, mais le poids et la couleur relatifs seront de meilleurs indicateurs de la qualité d’une grenade biologique. En d’autres termes, un bac rempli de grenades organiques lourdes, fermes et d’un rouge foncé de 7.6 cm de diamètre n’est pas nécessairement de moins bonne qualité que des grenades non biologiques de 10.2 cm de diamètre.
L’écorce d’une grenade biologique doit être rose très foncé à rouge foncé – plus elle est proche du rouge foncé, mieux c’est – et elle ne doit pas avoir de zones jaunâtres ou très pâles. Un peu de panachure, ou un mélange de nuances, est normal. De plus, il doit être relativement lisse. Un peu de texture est normal, mais il ne devrait pas être très rugueux comme une orange.
Il ne devrait pas y avoir de fissures ou de dégâts d’insectes dans l’écorce, et c’est quelque chose auquel vous devez faire plus attention avec les grenades biologiques. Le manque d’utilisation de pesticides dans l’agriculture biologique signifie que davantage d’insectes peuvent atteindre les cultures, alors vérifiez soigneusement toute la grenade, y compris l’extrémité de la tige. Les pointes pointues à l’extrémité de la colonne d’écorce à l’autre extrémité où se trouvait la fleur, également appelée calice, peuvent être un peu brisées ou même manquantes après l’expédition, mais cela n’affectera pas la saveur.
La moisissure est un problème à l’intérieur du calice. Vous ne devriez voir aucune coloration blanche, grise ou bleue. Dans les fruits non biologiques, les cires de qualité alimentaire appliquées sur la peau des fruits aident souvent à prévenir la formation de moisissures. Bien que certaines cires alimentaires biologiques existent, tous les fruits biologiques n’auront pas une couche de cire de qualité alimentaire, ce qui signifie que la formation de moisissures est plus probable. Si de la moisissure se forme dans le calice, cela signifie que la grenade est restée un moment.