La sauce aux arachides se décline dans de nombreux styles différents, à utiliser dans de nombreux types de recettes. Choisir une seule sauce peut sembler déroutant, mais vous pouvez affiner vos choix en considérant comment vous l’utiliserez. Vous devriez généralement considérer quels types d’aliments seront servis avec, qui le mangera et quand vous le servirez pendant le repas. Après cela, vous devriez réfléchir aux types de saveurs que vous aimez pour vous aider à prendre votre décision finale.
Si vous souhaitez servir votre trempette aux arachides dans le cadre d’une tartinade d’apéritif ou d’un plat principal, vous devriez généralement rechercher des sauces de style thaïlandais. Ceux-ci sont généralement épicés, avec juste un soupçon de douceur souligné par la noisette des arachides. Beaucoup de gens apprécient ces trempettes plus épicées avec du poulet ou des crevettes. Cependant, vous pouvez servir une sauce aux arachides épicée avec des doigts de poulet panés ou dans le cadre d’un plateau d’antipasti de style asiatique.
Une sauce de style thaïlandais comprend généralement du beurre d’arachide sucré ou non sucré, de la sauce soja, du vinaigre, des flocons de piment fort, de l’ail et du gingembre. Certaines recettes sont extrêmement épicées et comprennent de la sauce piquante et des piments hachés en plus des poivrons séchés. D’autres sont simplement savoureux, laissant complètement les piments forts. Ces recettes mettent généralement l’accent sur l’utilisation de sauce soja, d’oignons et de ciboulette, de cumin et de sauce de poisson.
Une sauce aux arachides thaïlandaise qui comprend du lait de coco, du miel et du sucre, en plus de la sauce piquante et des flocons de piment épicé, pourrait bien fonctionner si vous aimez mélanger les saveurs sucrées et épicées. Ces sauces acidulées et sucrées comblent généralement le fossé entre les entrées et le dessert en complétant les deux. Des morceaux d’ananas, des tranches de poire, des légumes et différents types de viande peuvent tous avoir bon goût dans ce type de sauce.
Des recettes de sauce crémeuse aux arachides pour dessert pourraient être le ticket si vous avez une grande dent sucrée. Les recettes de sauce dessert n’incluent généralement rien de salé ou d’épicé. Au lieu de cela, ils contiennent souvent des ingrédients comme des peluches de guimauve, du chocolat fondu, du beurre de cacahuète et de la cassonade. Ce type de trempette aux arachides est généralement servi chaud, soit dans un caquelon à fondue, soit dans un plat de cuisson chaud. Parfois, un autre beurre de noix, comme celui à base de noisettes ou d’amandes, peut également être inclus. Les fruits, les pains saupoudrés de cannelle et les bretzels salés complètent généralement très bien ces sauces sucrées.
Bien sûr, si vous n’arrivez pas à vous décider, vous pouvez essayer de servir une sorte de trempette aux arachides avec chaque plat. Non seulement cela permet d’expérimenter, mais cela donne au repas une sensation de cohésion. Par exemple, vous pourriez offrir un apéritif de crevettes à la noix de coco avec une sauce épicée aux arachides. Le dîner lui-même peut alors comporter une version salée et savoureuse de la sauce, et le repas peut être complété par une fondue sucrée au beurre de cacahuète.