Traduit par «chocolat glacé», l’ischoklad est un bonbon au chocolat à base d’huile de noix de coco. Également populaire en Suède, ce bonbon est originaire d’Allemagne où il est souvent appelé eiskonkeht. Ischoklad est un bonbon de Noël traditionnel.
Ces bonbons tirent leur nom de la sensation fraîche et fondante produite en les mangeant. L’huile de coco est principalement responsable de la sensation glaciale et de la facilité de fonte du chocolat. D’autres ajouts, tels que la menthe poivrée, renforceront la sensation de fraîcheur que produit l’ischoklad lorsqu’il est consommé.
Ne contenant souvent que deux ingrédients, l’ischoklad est simple à préparer. Du chocolat clair, noir ou blanc peut être utilisé et compose les deux tiers des ingrédients d’un ischoklad de base. L’huile de noix de coco remplit normalement le dernier tiers, bien que le beurre de noix de coco puisse parfois être remplacé. Occasionnellement, d’autres arômes, tels que l’huile de menthe poivrée, le marc de café ou le zeste d’orange, peuvent également être ajoutés. Des noix, des guimauves ou de la réglisse peuvent également être mélangés aux bonbons.
Ischoklad est fait en faisant fondre le chocolat dans un four hollandais. Si un four hollandais n’est pas disponible, placer un bol résistant à la chaleur dans une casserole partiellement remplie d’eau fonctionnera également. Plus le bol s’insère bien dans la casserole, meilleur est le résultat. Le four hollandais ou la combinaison casserole-bol est chauffé et le chocolat fond sans brûler, mais il est important que la vapeur ne touche pas le chocolat. Alternativement, le chocolat peut être fondu au micro-ondes.
Selon la recette, l’huile de noix de coco peut être incluse pendant que le chocolat fond ou mélangé après avoir fondu. Si du beurre de noix de coco est utilisé, il est ajouté et fondu avec le chocolat. Tout ingrédient supplémentaire peut être ajouté en même temps que l’huile de noix de coco ou peut être réservé pour la garniture.
Une fois terminé, le mélange de chocolat est versé dans de petites boîtes appelées ischokladformar. Les ischokladformar sont simplement de très petites formes en aluminium similaires aux emballages de muffins. Ils viennent généralement dans une variété de couleurs brillantes et produisent des bonbons approximativement de la taille d’une bouchée. Si des noix hachées sont utilisées, de petites portions peuvent être saupoudrées au fond de chaque ischokladformar. Ensuite, une fois que le mélange de chocolat a été versé dans les formes, d’autres noix sont saupoudrées sur le dessus.
Les ischoklad, une fois mis en forme, sont réfrigérés pendant deux à trois heures avant d’être suffisamment fermes pour être consommés. Ils sont susceptibles de fondre et doivent généralement être conservés au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais lorsqu’ils ne sont pas consommés. En plus des noix, ces bonbons peuvent également être garnis de riz grillé.