Les cookies vegan aux pépites de chocolat sont un dessert entièrement composé d’ingrédients d’origine végétale. Aucune des recettes vraiment végétaliennes pour eux ne nécessite même un ingrédient dérivé d’un animal, comme le lait et le beurre de produits laitiers. Ce type de dessert est également exempt d’œufs entiers et de blancs d’œufs. Divers aliments et produits alimentaires entièrement dérivés de fruits, de légumes ou de céréales sont utilisés comme substituts aux produits laitiers dans la pâtisserie et la cuisine végétaliennes.
La pratique du véganisme n’est pas la seule motivation pour choisir des cookies vegan aux pépites de chocolat comme dessert. Les personnes allergiques telles que celles qui sont allergiques à la caséine, une protéine présente dans les produits laitiers, peuvent également choisir ce dessert ou tout autre dessert végétalien. Cela les aidera à éviter de provoquer des réactions allergiques inconfortables ou dangereuses.
Les autres ingrédients utilisés pour faire des biscuits aux pépites de chocolat végétaliens sont similaires ou identiques à ceux utilisés pour faire des biscuits aux pépites de chocolat traditionnels, y compris la farine, le sucre et la levure chimique. Au lieu d’utiliser une farine tout usage qui est presque toujours dégermée et enrichie, de nombreuses personnes choisissent de les faire cuire avec une farine à grains entiers ancestrale telle que le blé d’épeautre. L’épeautre est significativement plus riche en vitamines et minéraux que le blé hybride moderne largement vendu dans de nombreuses épiceries. Un sucre entièrement naturel est un autre ingrédient souvent utilisé pour remplacer le sucre blanc raffiné figurant sur la liste typique des ingrédients pour divers types de desserts. Parmi les sucres naturels généralement utilisés dans la cuisson des biscuits végétaliens aux pépites de chocolat figurent le miel pasteurisé ou brut, l’extrait de stévia, le sucre brun clair ou foncé, le sucre de datte, le xylitol et l’extrait d’agave, également appelé nectar.
Généralement, le sucre brun foncé est l’édulcorant de choix pour produire des biscuits aux pépites de chocolat végétaliens qui sont pratiquement identiques en goût et en texture à ceux qui contiennent des produits laitiers. De nombreuses marques de levure chimique contiennent de l’aluminium, une substance qui, selon certaines personnes, pourrait jouer un rôle dans l’augmentation du risque de développer la maladie d’Alzheimer. La poudre à pâte sans aluminium, cependant, est largement disponible dans de nombreuses épiceries et magasins d’aliments naturels. Bien que les cookies vegan aux pépites de chocolat soient cuisinés et consommés par des personnes pratiquant le véganisme et allergiques à la caséine, d’autres les préfèrent pour des raisons de santé, comme le désir de réduire leur apport en cholestérol en évitant l’utilisation d’œufs.
Les personnes soucieuses de l’environnement, comme celles qui souhaitent contribuer à réduire la consommation mondiale d’animaux et d’aliments d’origine animale, apprécient également la pâtisserie et la cuisine végétaliennes. Cela ne signifie pas pour autant qu’ils pratiquent régulièrement le véganisme. Ceux qui sont végétaliens apprécient souvent le lait avec des biscuits tout comme les mangeurs de viande, et ils sont connus pour préparer un lait végétalien à partir de sources végétales telles que le riz et les amandes à déguster avec ce dessert.