Le beurre de noisette est similaire au beurre de cacahuète mais fait avec des noisettes au lieu de cacahuètes. Les noisettes sont broyées avec de l’huile et d’autres ingrédients pour faire de nombreuses versions différentes de la pâte à tartiner. Lorsque vous choisissez du beurre de noisette, vous devez d’abord tenir compte de vos besoins alimentaires, car certains beurres peuvent être riches en graisses ou en sucre. Vous devez également penser à la saveur que vous souhaitez, car le beurre de noisette se décline également en chocolat, cannelle et plusieurs autres saveurs. Si vous ne trouvez pas de version qui réponde à tous vos besoins, vous pouvez simplement essayer d’en faire à la maison. Il y a aussi beaucoup de recettes à choisir.
Si vous suivez un régime restrictif, vous devriez toujours lire les étiquettes. Le beurre de noisette est disponible en versions sans sucre, qui peuvent être sucrées avec un édulcorant artificiel ou n’en contenir aucun. Le choix que vous choisissez dépend du degré de développement de votre dent sucrée. Pour le beurre de noisette faible en gras, vous devriez généralement rechercher des versions contenant très peu d’huile. Les noix sont naturellement riches en graisses, mais de nombreuses entreprises ajoutent de l’huile pour rendre ces produits particulièrement crémeux. Une version sans huile peut être assez dense, mais aussi meilleure pour vous.
Vous avez également le choix des saveurs quand il s’agit de choisir le beurre de noisette. Les mélanges de chocolat sont les plus courants, bien que certaines entreprises vendent également des versions nature et cannelle. Les fabricants mélangent occasionnellement deux beurres de noix ensemble, par exemple en combinant des noisettes et des arachides ou des noisettes et des noix. Si vous cherchez une tartinade inhabituelle pour votre toast du matin, vous pouvez essayer de chercher dans les épiceries biologiques du café ou des beurres de noisettes infusés au miel. Quelques-uns peuvent même contenir des fruits, comme des fraises ou des raisins secs écrasés.
Si vous ne trouvez pas une version de beurre de noisette que vous aimez, vous pouvez essayer d’en faire à la maison. La plupart des recettes commencent avec environ une partie de noisettes. Ils doivent généralement être grillés au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis versés directement dans un robot culinaire. À partir de là, vous devez pulser le processeur jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Cela peut prendre jusqu’à 30 minutes environ, car les noisettes sont généralement assez denses. Vous devrez également racler les côtés du processeur toutes les deux ou trois minutes. Les huiles contenues dans les noix finiront par transformer la farine de noix en une pâte crémeuse.
Après avoir broyé les noix, vous avez plusieurs choix. Vous pouvez verser un peu d’huile d’olive, de noix de coco ou d’arachide pour rendre le beurre très crémeux et le servir simplement nature. Quelques grosses pincées de miel et d’agave, avec un peu de poudre de cacao et un peu de sel de mer, pourraient être très savoureuses. Si vous êtes aventureux, vous pouvez même essayer d’ajouter de la poudre de chili et de la noix de coco râpée à votre beurre.