Les tortillas à faible teneur en glucides sont un pain plat mexicain traditionnel préparé à partir d’ingrédients faibles en glucides. Les personnes qui suivent un régime restreint en glucides utilisent des tortillas à faible teneur en glucides dans les plats mexicains traditionnels comme les tacos ou les burritos, mais peuvent également les utiliser dans des plats non mexicains. Les ingrédients utilisés dans les tortillas à faible teneur en glucides varient selon le fabricant, mais comprennent souvent une combinaison de farines naturellement faibles en glucides, comme la farine de soja. Le nombre de glucides dans ces tortillas varie également selon le fabricant, bien qu’un commercial se vante que ses petites tortillas ne contiennent que 10 grammes de glucides par tortilla et que 7 de ces grammes sont des fibres, qui peuvent généralement être soustraites du nombre de glucides en raison du fait que les fibres n’affectent généralement pas la glycémie de la même manière que de nombreux autres glucides.
Les tortillas sont généralement fabriquées à partir de farine de blé ou de maïs, ce qui les rend relativement riches en glucides. Une tortilla typique de 7 ou 8 cm (18 ou 20 pouces) contient environ 24 grammes de glucides, dont un seul peut être constitué de fibres. Cela rend les torilles incompatibles avec les régimes à teneur limitée en glucides, car ces régimes limitent généralement les personnes à la diète à 1 à 20 grammes de glucides par jour. D’un autre côté, les tortillas à faible teneur en glucides peuvent être utilisées par de nombreuses personnes qui suivent ces régimes, à condition que les personnes au régime n’en abusent pas. Il convient de noter que certaines personnes sont extrêmement sensibles à tout type de glucides, y compris les fibres, et peuvent constater qu’elles ne peuvent pas continuer à perdre du poids ou même maintenir une perte de poids lorsqu’elles consomment régulièrement des tortillas à faible teneur en glucides. C’est à chacun de faire attention à la façon dont son corps réagit aux aliments qui contiennent des glucides afin de déterminer s’il s’agit de quelque chose qu’il peut tolérer.
Les personnes à la diète peuvent utiliser des tortillas à faible teneur en glucides pour de nombreux types de plats, y compris des plats mexicains tels que la soupe aux tortillas ou les quesadillas. Comme les tortillas ont généralement une saveur neutre, elles peuvent être utilisées pour créer des versions à faible teneur en glucides de tous les types de recettes. Les tortillas à faible teneur en glucides peuvent être utilisées comme enveloppements pour différents types de garnitures de sandwichs ou de saucisses, ce que de nombreuses personnes suivant un régime restreint en glucides apprécient, car il y a souvent une pénurie d’aliments prêts à l’emploi disponibles pour le marché à faible teneur en glucides. D’autres options consistent à couper les tortillas en quartiers, à les badigeonner d’un peu d’huile, puis à les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ces tortillas peuvent ensuite être utilisées comme chips ou craquelins à faible teneur en glucides. D’autres utilisations courantes des grandes tortillas à faible teneur en glucides incluent l’utilisation d’une tortilla comme croûte savoureuse et croustillante pour les pizzas maison.