Les vins blancs se présentent sous plusieurs types différents et sont souvent classés selon les régions françaises dans lesquelles leurs raisins étaient autrefois cultivés. Cependant, d’autres vins d’Italie et d’Allemagne sont également très populaires et font d’excellents choix pour accompagner les repas ou les desserts. Voici quelques-uns des types de vins blancs les plus populaires :
Les chardonnays sont parmi les blancs les plus populaires. Les raisins sont souvent utilisés dans la production de vins effervescents, ainsi que dans des vins tranquilles typiques. Les chardonnays ont des saveurs complexes et devraient présenter un peu de chêne, d’agrumes, de melon et de beurre. Généralement, les saveurs doivent être nombreuses et distinctes les unes des autres. D’excellents chardonnays sont élaborés en France, en Californie et en Nouvelle-Zélande. Certains viennent également d’Amérique du Sud.
Les vins de Sauvignon Blanc ont un acide plus élevé que les Chardonnays. Certains comparent les goûts aux pommes vertes, aux poires ou à l’herbe. Ils ont aussi un goût légèrement fumé. Ils se marient très bien avec le poisson et la volaille. Un verre de Sauvignon Blanc accompagne également à merveille une Salade César ou du Chef. Les raisins de ces Sauvingnon Blancs bénéficient d’un climat plus frais, qui est facilement fourni dans des régions comme la vallée de la Loire en France, la côte nord de la Californie et dans des régions d’Amérique du Sud, d’Australie et de Nouvelle-Zélande.
Les vins de muscat ont tendance à être plus doux, mais peuvent tout de même faire d’excellents vins blancs. L’astuce consiste à équilibrer la douceur avec suffisamment d’acide et de sécheresse pour que le vin ne soit pas trop puissant. Les muscats ont eu une assez mauvaise réputation pendant de nombreuses années comme étant le vin bon marché des alcooliques. Aujourd’hui, cependant, les muscats complexes sont souvent servis avec un dessert ou comme boisson après le dîner.
Les rieslings font également partie des blancs les plus doux et les plus légers. Ils se marient bien avec le poisson, la volaille, le porc et les fromages légers. Comme les muscats, les rieslings nécessitent cet équilibre précaire entre les goûts acides et sucrés. Certains utilisent des Rieslings pour faire des vins de vendanges tardives, souvent appelés vins de dessert. Vendanges tardives Les rieslings sont particulièrement sucrés car les raisins peuvent développer un champignon appelé botrytis, souvent appelé pourriture noble.
Les gewurztraminers peuvent également être trop sucrés. Cependant, certains vignobles, comme les vignobles Navarro à Philo, en Californie, sont réputés pour les produire avec un mélange parfait d’acidité et de douceur. Navarro produit également un Gewurztraminer vendange tardive à ne pas manquer pour les amateurs de vins de dessert. Ces vins blancs ont un arôme et une saveur distinctifs, facilement distinguables des autres cépages.
Souvent, les vins blancs sont assemblés pour produire du vin de table blanc. Certains mélanges peuvent être excellents et peu coûteux. Habituellement, un vin étiqueté comme un cépage doit contenir un pourcentage réglementé des raisins requis. Par exemple, un Chardonnay doit avoir une certaine quantité de raisins Chardonnay. Les vins d’assemblage peuvent être excellents, reprenant les saveurs de plusieurs des différents cépages qui composent les vins blancs. Il faut également rechercher des vins italiens comme le Pinot Grigio, dont la saveur et l’arôme sont similaires aux Sauvignon Blancs.