La cuisine espagnole est célèbre pour sa fraîcheur et ses saveurs fraîches, et connue pour son utilisation des fruits de mer abondants disponibles en Espagne. Les saveurs acidulées et piquantes de la région rendent la cuisine espagnole merveilleuse pour la cuisine estivale et par temps chaud. Les plats régionaux de l’Espagne sont variés selon le climat et la géographie, faisant de ce pays aux multiples facettes une exploration sans fin des délices culinaires.
Si vous avez entendu parler de la cuisine espagnole, vous avez probablement entendu parler de la paella. Ce plat de riz copieux est souvent accompagné de fruits de mer, généralement des crevettes et des crustacés. Pour faire une paella traditionnelle, faites sauter les légumes et la viande ensemble dans de l’huile d’olive avec des tomates, de l’ail et l’essentiel du safran. Le bouillon et le riz sont ajoutés plus tard, faisant de cette spécialité valencienne un plat savoureux similaire au jambalaya.
L’un des apéritifs les plus populaires de la cuisine espagnole est le gaspacho, une soupe froide aux tomates. Le gaspacho est originaire d’Andalousie, près de la frontière hispano-portugaise. Le plat est une combinaison réfrigérée de tomates fraîches, de pain croustillant d’au moins un jour, d’ail, d’huile d’olive et de vinaigre. Récemment, une version au concombre et aux amandes appelée gaspacho blanc a gagné en popularité dans les restaurants espagnols, mais la version traditionnelle impressionne toujours les convives avec ses saveurs fraîches du jardin et son goût salé.
Une tortilla dans la cuisine espagnole n’est pas la même que dans les plats mexicains. Au lieu d’une pâte utilisée pour envelopper les ingrédients, une tortilla espagnole est un plat de pommes de terre et d’œufs, un croisement entre une quiche et une omelette. Les pommes de terre en fines tranches sont frites dans de l’huile ou bouillies avant d’être recouvertes d’œufs crus et cuites comme une omelette. Servi chaud ou réfrigéré, ce plat est un favori fait maison en Espagne, avec de nombreux chefs désireux d’essayer leurs propres variations.
La boisson espagnole par excellence est la sangria, un mélange rafraîchissant de vin et de fruits. Le vin rouge est généralement mélangé avec des baies et des agrumes et sucré avec du miel ou du sucre. La sangria blanche, appelée blanca, utilise du vin blanc ou mousseux et est imprégnée de pêches et de nectarines. La sangria doit être réfrigérée pendant plusieurs heures, permettant au vin d’absorber les saveurs du fruit. C’est une excellente boisson pour les mariages ou autres célébrations et est facile à préparer en vrac pour les grandes foules.
Baser un dîner d’été entre amis ou en famille sur la cuisine espagnole ne peut pas faire de mal. Achetez sur votre marché fermier local les fruits et légumes les plus frais disponibles et recherchez des vins espagnols traditionnels comme la rioja et le cava pour compléter votre nourriture. La cuisine espagnole est légère mais copieuse, savoureuse mais pas trop épicée. Il est sûr de plaire aux mangeurs difficiles et contient de nombreux composants riches en nutriments. Sortez les maracas et les olives espagnoles, et vous aurez une sacrée fête.