Les personnes soucieuses de leur forme physique sont connues pour surcharger leurs muscles avec des suppléments de protéines pour maximiser les résultats des entraînements et accélérer les temps de récupération. À l’aide de pots de poudre de protéines, ces sportifs préparent une gamme de laits frappés et de smoothies pour consommer ces suppléments. Certains sont même allés jusqu’à créer différents types de crème glacée protéinée lorsque la routine du mélangeur commence à sembler et à avoir un goût banal. Bien que les ingrédients varient considérablement, certains éléments de base de ce type de dessert sont la glace, le lait, les protéines granulées, un type d’édulcorant naturel ou artificiel et l’arôme spécifique au type de friandise préparée.
Pour ceux qui essaient de développer leurs muscles et qui ne sont pas trop préoccupés par l’ajout de livres, de sucre, de chocolat et d’autres éléments moins sains, les édulcorants peuvent être utilisés pour la crème glacée aux protéines. Les régimes riches en protéines, faibles en glucides et faibles en matières grasses sont généralement recommandés pour ceux qui souhaitent un look plus mince et plus complet. La plupart des recettes trouvées en ligne pour la crème glacée aux protéines suivent cette dernière mentalité soucieuse des calories.
L’ingrédient principal de la crème glacée protéinée est la poudre, contenant un concentré de protéines granulées dérivé d’un certain nombre d’ingrédients naturels – des céréales et des légumes aux œufs ou au lait. Peu, voire aucun, de ces suppléments pourraient être considérés comme des délices culinaires, bien que certaines poudres de protéines aient meilleur goût que d’autres. Pour que ce dessert ait le meilleur goût, les cuisiniers doivent essayer d’utiliser une poudre avec l’odeur et le goût les plus doux.
La recette moyenne de crème glacée aux protéines semble utiliser le plus souvent des formulations non laitières. Les laits de noix de coco, de soja ou d’autres types de laits végétariens peuvent ajouter une douceur naturelle et plus de protéines sans la graisse encombrante. Les édulcorants artificiels sont également courants à la place des sucres simples. Un autre ajout commun à ces recettes est la combinaison de gommes de guar et de xanthane – la première gomme pour rendre la texture crémeuse et la seconde pour l’épaissir.
Une recette à noter, sur le site Web Heather Eats Almond Butter, utilise du lait, une boule de protéines, de la poudre de cacao, des gommes, du sel, de la vanille et un paquet d’édulcorant artificiel. De la glace est ajoutée lentement à ce mélange pour l’amener à l’épaisseur et à la douceur désirées. Ceci n’est qu’un exemple ; pour autant de types de glaces, il peut y avoir une glace protéinée. Une autre recette, sur le site Web de The Healthy Foodie, utilise du fromage cottage dans le mélange ainsi que d’autres ingrédients pour faire de la crème glacée protéinée aux framboises et aux amandes.
Ce n’est qu’un type de dessert qui peut être infusé avec du matériel de renforcement musculaire. Un type de meringue fouette la poudre en blancs d’œufs qui sont également infusés avec d’autres ingrédients comme la noix de Grenoble, la cannelle et le miel. Une gamme de desserts et de collations peut contenir de la poudre de protéines, comme les boulettes de beurre d’arachide ou les recettes de Jell-O protéinées présentées sur le site Web Lift for Life.