Alors que l’amer a été développé à l’origine pour être un médicament, l’amer est aujourd’hui une boisson alcoolisée que les gens boivent généralement comme digestif pour aider le corps à digérer les aliments après un repas ou comme additif pour aromatiser d’autres boissons alcoolisées. Les amers d’Angostura ont été développés comme médicament pour traiter le hoquet et les problèmes digestifs, mais sont plus souvent utilisés aujourd’hui comme ingrédient dans la pâtisserie et la cuisine, ou comme ingrédient dans d’autres boissons alcoolisées. La recette des amers d’Angostura continue d’être l’un des secrets commerciaux les mieux gardés au monde.
En 1820, le médecin allemand Johann Siegert s’installa au Venezuela dans l’espoir d’aider Simon Bolivar à renverser les dirigeants espagnols du pays d’Amérique du Sud. Bien que le développement d’un tonique n’ait pas été la principale motivation du Dr Siegert pour s’installer au Venezuela, il s’inquiétait du nombre de personnes souffrant de fièvres sévères et de problèmes d’estomac. Ces problèmes médicaux ont eu un impact négatif sur la révolution parce que tant de soldats sont tombés malades. En 1824, le Dr Siegert développa son Amargo Aromatico à partir de plantes et d’herbes tropicales qu’il avait localisées. Les amers ont eu suffisamment de succès pour que le produit commence à être exporté en Angleterre et à Trinidad en 1830.
La politique au Venezuela a continué d’être problématique. En conséquence, le Dr Siegert a finalement déplacé la production d’amers d’Angostura à Trinidad, où ces amers continuent d’être fabriqués aujourd’hui. En plus des amers d’Angostura, la Maison d’Angostura est connue pour son rhum.
Les amers peuvent contenir des ingrédients tels que la quinine, l’écorce d’angostura, les fleurs d’achillée millefeuille, la cassia et le zeste d’orange. Bien que la même recette d’amers Angostura développée par le Dr Siegert soit toujours utilisée et reste un secret, on pense que jusqu’à 40 ingrédients ou plus sont utilisés pour fabriquer la liqueur. Certains des ingrédients connus pour être à Angostura comprennent la racine de gentiane, la casse et l’écorce de quinquina. Les amers d’Angostura ont également une teneur en alcool de près de 45 pour cent.
Les amers d’Angostura peuvent être utilisés dans une variété de recettes du début d’un repas à la toute dernière bouchée mangée. Cet amer fonctionne particulièrement bien avec la volaille. L’amer est souvent utilisé dans les puddings pour le dessert. Les gens utilisent également Angostura pour épicer les plats des Caraïbes.
Les gens ne boivent généralement pas Angostura seuls. Les amers d’Angostura sont plus souvent un ingrédient dans d’autres boissons alcoolisées. Rob Roys, Manhattan Drys, Champagne Cocktails et Old Fashioneds font partie des boissons pouvant inclure Angostura. Parmi les autres boissons qui utilisent les amers, citons le Genuine Singapore Sling, le Moulin Rouge et le Yellow Bellied Sap Sucker.