Le gâteau au fromage sans gluten est fabriqué à partir de produits qui ne contiennent pas de protéines de gluten, notamment des éléments tels que le blé, l’orge et le seigle. Dans un cheesecake, le gluten se trouve généralement dans la croûte, car la garniture contient rarement l’un de ces produits. Les individus recherchent souvent un cheesecake sans gluten dans le cadre d’un régime global sans gluten, afin d’éviter les produits qui provoquent des irritations et des problèmes d’intolérance au gluten. Ce type de gâteau au fromage peut être préparé en substituant d’autres ingrédients qui ne contiennent pas de gluten et peut être acheté en magasin ou fait à la maison.
Les personnes qui choisissent de ne pas manger de gluten souffrent souvent d’une intolérance à la protéine. Lorsqu’il est consommé, il peut causer des problèmes tels qu’une irritation de l’estomac, une dépression ou des ballonnements. La maladie cœliaque est une forme extrême d’intolérance au gluten qui peut empêcher l’absorption de nutriments importants par l’organisme. Il est extrêmement important pour les personnes diagnostiquées avec un problème de gluten de l’éviter en substituant d’autres ingrédients à sa place.
La garniture de gâteau au fromage contient généralement des ingrédients tels que du fromage à la crème, du sucre, des œufs et de la crème. D’autres versions ajoutent des fruits ou d’autres types de fromages, comme la ricotta, mais pour la plupart, la garniture ne contient rien qui contienne des protéines de gluten. La principale source de gluten dans le cheesecake se trouve dans la croûte, qui peut être fabriquée à partir de produits à base de blé dans le cheesecake traditionnel.
Un mélange de farine sans gluten doit être remplacé par de la farine ordinaire lors de la préparation d’un gâteau au fromage sans gluten. Les farines sans gluten comprennent l’amarante, le sarrasin et la farine de riz brun, mais il en existe de nombreuses autres. Ces farines cuisent légèrement différemment de la farine de blé, il est donc important que les gens testent les recettes et les proportions de farine lorsqu’ils cuisinent à la maison. De plus, des noix peuvent être ajoutées au mélange de farine pour offrir différentes saveurs et plus de croquant, ce que certaines personnes apprécient.
Il existe de nombreuses recettes de cheesecake sans gluten, dans les livres de cuisine et en ligne, mais il peut également être acheté en magasin. Il est important de s’assurer qu’aucun des ingrédients énumérés n’a été fabriqué dans une usine où ils auraient pu être contaminés par du gluten. Les étiquettes des ingrédients répertorient généralement ces informations pour garantir la sécurité des personnes souffrant d’allergies alimentaires. Lorsqu’il mange un gâteau au fromage sans gluten qui n’a pas d’étiquette, il est important qu’un individu demande à la personne qui l’a préparé s’il contient du gluten.