Les limes clés sont similaires aux limes persanes. Ils ont tendance à être légèrement plus acides et sont plus uniformément ronds. Ils remplacent bien les citrons dans la plupart des plats et peuvent également remplacer les citrons verts dans de nombreux plats. Cependant, en raison de leurs qualités plus acides, le citron vert provoquera des changements subtils dans les plats nécessitant des citrons verts réguliers. Les différences de goût des citrons verts ont également produit de nombreuses recettes spécialement conçues pour mettre en valeur leur saveur unique.
Bien sûr, la recette classique à base de citron vert est la Key Lime Pie. Ceci est souvent fait avec une croûte de biscuits Graham et garni de meringue. Il a un équilibre acide-douceur similaire à celui de la tarte au citron meringuée. La garniture, cependant, a tendance à être plus crémeuse et moins gélatineuse que la garniture au citron.
Les tartes au citron vert sont également un excellent choix. Habituellement, les tartes sont faites avec une garniture de type meringue au citron, et des citrons verts peuvent s’asseoir dans la garniture transparente pour rendre la tarte belle. Le gâteau au fromage au citron vert, la crème glacée et le Jell-O peuvent également ravir le palais. Les choix de desserts sont assez larges lorsque vous utilisez des citrons verts, en particulier si vous aimez un équilibre entre les saveurs acidulées et sucrées.
Le citron vert peut remplacer le citron vert ordinaire dans de nombreux plats principaux et hors-d’œuvre. Une pincée de jus de citron vert dans de la salsa ou du guacamole peut donner une morsure supplémentaire à ces trempettes. Les citrons verts fonctionnent aussi bien que les citrons verts ordinaires pour faire du ceviche, du poisson cru léger mariné dans du jus de citron vert. La saveur des citrons verts a tendance à se marier particulièrement bien avec la cuisine tex-mex et la cuisine mexicaine ou sud-américaine. Les citrons verts sont particulièrement bons avec les plats qui demandent de la coriandre.
Le jus de citron vert peut être utilisé pour faire une variété de marinades et de vinaigrettes. Par exemple, une salade de fruits sucrée avec un soupçon de citron vert empêchera non seulement vos fruits de brunir, mais accentuera la douceur du fruit. L’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et le jus de citron vert constituent également une excellente vinaigrette ou comme marinade pour le poulet ou le poisson. N’oubliez pas de réduire votre proportion de vinaigre, sinon votre vinaigrette sera trop acide.
Les citrons verts sont également bons dans un certain nombre de plats d’inspiration thaïlandaise. Le jus peut être combiné avec du lait de coco et des crevettes, dans des currys ou du Pad Thai. Les soupes et les ragoûts bénéficient souvent d’une pincée de jus de citron vert.
Essentiellement, lorsque vous utilisez des limes clés, votre imagination est votre limite. De nombreuses recettes sur Internet peuvent inspirer, mais n’ayez pas peur d’explorer les possibilités des citrons verts. N’oubliez pas non plus leurs utilisations dans les boissons non alcoolisées et alcoolisées. Certains prétendent qu’une margarita au citron vert est la meilleure margarita de toutes. Limonade à base de citron vert est également un favori.