Le hareng mariné est un type de poisson conservé populaire dans la cuisine scandinave, juive et d’Europe de l’Est. Les gens préparent ce plat en trempant le poisson pendant au moins une journée dans du vinaigre avec du sucre, des oignons et d’autres saveurs. Le poisson peut être mangé seul ou mélangé à d’autres plats.
Le hareng est commun à travers le monde. Ils vivent à la fois dans les océans Atlantique et Pacifique et sont divisés en deux espèces principales, le hareng de l’Atlantique et le hareng du Pacifique, qui sont ensuite divisés en plus de 200 sous-espèces. Toutes les espèces de hareng ont le même aspect général. Ce sont des poissons argentés avec une nageoire sur le dos. Le hareng est généralement de petite taille, bien que certaines sous-espèces puissent atteindre un mètre (3.28 pieds) de long.
Les poissons voyagent en grands bancs et sont pêchés chaque année au printemps lorsqu’ils arrivent le long des côtes américaines et européennes. Dans certains cas, la taille du banc peut être si grande que les poissons manquent d’air pour respirer dans l’eau et meurent. Étant donné que le hareng voyage en grands bancs et mange relativement peu dans la chaîne alimentaire, il est considéré comme un poisson écologique à manger.
Une fois les poissons pêchés, ils peuvent être consommés frais ou marinés. Le hareng était traditionnellement mariné pour le conserver pendant les longs hivers froids communs en Scandinavie et dans d’autres parties de l’Europe. La valeur nutritionnelle du hareng mariné fournit suffisamment de vitamines nécessaires pour garder une personne en bonne santé lorsque les aliments frais ne sont pas disponibles.
Le hareng mariné est riche en plusieurs vitamines, dont la vitamine A, B12 et B3. C’est aussi une bonne source de protéines et d’acides gras oméga 3. Le liquide de décapage peut souvent ajouter une grande quantité de sodium, donc les personnes qui doivent surveiller leur consommation de sodium peuvent se méfier de ce plat.
Les gens mangent du hareng mariné seul, l’étalent sur du pain grillé ou le combinent avec d’autres ingrédients dans une casserole ou une salade. Un plat commun à base de hareng mariné en Suède s’appelle le sillgratin, une casserole à base de hareng et de pommes de terre. En Allemagne et en Pologne, les rollmops sont un moyen populaire de manger le poisson. Pour faire un rollmop, une personne enroule un filet de hareng mariné autour d’oignons, de carottes et de cornichons et le fixe avec une brochette en bois ou un cure-dent. Les rollmops se mangent à l’apéritif, seuls ou avec des tranches de pain.