La piadina est une sorte de pain plat fin commun dans la cuisine italienne. Il est parfois comparé au pain pita et au lavash. Traditionnellement, ce type de pain est cuit dans des kiosques alimentaires et vendu quelques instants après avoir été récupéré de la plaque chauffante et, peut-être, farci de garnitures sucrées ou salées. Ce pain est composé de quelques ingrédients simples, dont du sel, de la farine et de l’eau. Le mélange de pâte comprend également de l’huile d’olive ou du saindoux et parfois une petite quantité de lait, qui sont importants pour lier la pâte avant qu’elle ne soit cuite.
Des recherches sur l’histoire culinaire de l’Italie et des régions environnantes ont révélé des références littéraires à la piadina qui remontent au XIVe siècle. Traditionnellement, la piadina était cuite sur une teggia, sorte d’assiette en terre cuite. Il est très courant aujourd’hui que la piadina soit cuite sur une plaque chauffante chaude ou même dans une poêle à fond plat. Bien que le pain puisse être fait à la maison, il est courant que les gens apprécient la piadina achetée à la piadinerie, terme qui fait référence aux kiosques où ce type de pain est préparé et servi.
Tout comme les autres types de pain, la piadina est très polyvalente en termes de saveurs avec lesquelles elle peut être associée. Beaucoup de gens aiment le remplir d’ingrédients salés tels que de la charcuterie, de la charcuterie et des fromages. Le terme garniture est utilisé ici pour décrire l’acte de garnir le pain puis de le plier en deux, un peu comme les pitas et les tacos moelleux sont servis après avoir été farcis. Les fromages qui sont utilisés pour remplir la piadina peuvent être à pâte molle ou dure et les ingrédients salés qui sont appréciés sur ce type de pain peuvent être combinés entre eux, tout comme avec des sandwichs. De plus, tout comme les sandwichs, les piadina se mangent avec les mains sans utiliser d’ustensiles.
Il existe également un certain nombre d’ingrédients sucrés utilisés pour remplir la piadina. Un de ces ingrédients qui est un favori de nombreux amateurs de piadina est une pâte à tartiner semblable au chocolat à base de noisettes. D’autres apprécient les ingrédients sucrés tels que les confitures et les gelées. Les variations avec le pain lui-même sont généralement liées à la taille et à l’épaisseur. Ces variations peuvent être régionales ou peuvent être des préférences de la personne qui prépare le pain.