Un panier à poisson est un outil de cuisson qui simplifie grandement la tâche de griller du poisson. Étant donné que le poisson a tendance à coller ou à tomber à travers la grille de cuisson lorsqu’il est grillé, l’appareil est destiné à résoudre ces deux problèmes. De plus, les paniers à poisson peuvent être utilisés pour servir du poisson grillé à table, réduisant ainsi le nombre de plats générés lors d’un barbecue. De nombreux magasins de fournitures de cuisine vendent des paniers de poisson, surtout pendant la saison estivale, lorsque de nombreux cuisiniers font griller leurs aliments.
La conception de base de l’outil est simplement un panier en métal à charnière conçu pour tenir confortablement le poisson pendant qu’il est grillé. Dans certains cas, un panier à poisson peut avoir la forme vague d’un poisson, conçu pour accueillir un seul poisson à la fois. D’autres sont plus grands, permettant aux cuisiniers de griller des morceaux de poisson, plusieurs poissons et une gamme de tailles de poissons. En règle générale, un panier à poisson a également une longue poignée froide, de sorte que le cuisinier peut tourner le panier sur le gril ou le déplacer facilement.
Comme le poisson est bien enclenché à l’intérieur du panier, il ne glissera pas à travers les larges barreaux d’une grille de barbecue et sur les braises. Cependant, le poisson peut encore se désagréger, c’est donc une bonne idée de choisir des morceaux de poisson fermes et charnus comme des steaks de thon, pour les grillades. De plus, le poisson peut coller légèrement à un panier à poisson, donc le poisson et le panier doivent être huilés avant la cuisson pour réduire ce problème.
De nombreux paniers à poisson ont également des pieds pour soulever le poisson afin qu’il puisse facilement s’égoutter après la cuisson. Les pieds maintiennent également le panier stable sur la table pour le service. Dans certains cas, les pieds sont également conçus pour élever le poisson au-dessus du gril, ce qui permet une méthode de cuisson plus indirecte, qui convient aux poissons plus délicats. Dans ce cas, les pieds s’étendront des deux côtés du panier à poisson, pour une cuisson uniforme des deux côtés du poisson.
Lorsque vous choisissez un panier à poisson, assurez-vous de rechercher un panier solide et bien construit qui peut être utilisé et lavé facilement. Idéalement, vous devriez pouvoir immerger tout le panier pour le lavage, et la finition doit être suffisamment solide pour résister à une brosse à récurer ferme. Vous voudrez peut-être également tenir compte de la taille et de la configuration, alors essayez de penser au type de poisson que vous grillez ou que vous aimeriez griller. Avoir un panier à griller autour du poisson rend la cuisson du poisson beaucoup plus agréable, et vous pourriez vous retrouver à faire beaucoup plus de poisson grillé en conséquence.