Les meilleurs substituts de beurre varient en fonction de vos besoins. Par exemple, si vous souhaitez une option de cuisson totalement sans produits laitiers, vous constaterez peut-être que certaines huiles constituent des substituts idéaux du beurre. Pour réduire les graisses saturées et trans dans votre alimentation, vous constaterez peut-être que certains types de margarine sont vos meilleures options. Pour réduire le gras pendant la cuisson sur la cuisinière, un aérosol de cuisson peut être un substitut idéal. Si vous suivez un régime végétalien et que vous souhaitez un substitut à la tartinade sur du pain grillé ou au four, vous devez vous assurer que la margarine ou l’huile ne contient pas de produits laitiers cachés.
Vous avez un certain nombre de substituts de beurre à utiliser lors de la cuisson d’aliments tels que des biscuits ou des gâteaux. Dans certains cas, l’utilisation de légumes comme l’huile de canola ou de soja est une excellente option. Les huiles ne contiennent pas les graisses saturées du beurre et ont une saveur neutre, de sorte qu’elles ne domineront pas le goût des produits de boulangerie. Si vous utilisez de l’huile à la place du beurre solide, réduisez la quantité que vous utilisez pour que le produit de boulangerie ne se désagrège pas.
Si vous utilisez des substituts du beurre pour réduire le cholestérol et les graisses saturées en général, vous avez un certain nombre d’options et devez faire preuve de prudence lorsque vous choisissez un substitut. Certains substituts du beurre, comme la margarine sous forme de bâtonnets, contiennent des gras trans, qui sont généralement considérés comme mauvais pour la santé, car ils peuvent réduire la quantité de bon cholestérol ou de cholestérol HDL dans votre corps. Toute margarine contenant des huiles partiellement hydrogénées contient une certaine quantité de gras trans, même si l’étiquette indique que le produit est sans gras trans.
Examinez la quantité de graisses mono- et poly-insaturées dans la margarine pour vous aider à choisir la meilleure pour votre santé. Idéalement, 70 pour cent ou plus de la teneur en matières grasses de la margarine proviendra de graisses mono- et poly-insaturées. Les huiles riches en graisses insaturées comprennent les huiles d’olive, de canola et de palme.
Recherchez une margarine sans lactose et ne contenant pas de lactosérum si vous avez besoin d’un substitut de beurre végétalien à utiliser comme tartinade ou pâtisserie. Certaines margarines végétaliennes seront étiquetées végétaliennes ou sans produits laitiers afin que vous n’ayez pas à parcourir la liste des ingrédients. L’huile d’olive est un autre substitut de beurre entièrement végétalien que vous pouvez utiliser sur du pain grillé ou du pain.
Lorsque vous cuisinez sur la cuisinière, recherchez un aérosol de cuisson sans beurre. Vous pouvez également utiliser des aérosols de cuisson pour graisser les moules pour la cuisson au lieu du beurre et de la farine traditionnels. Si vous ne souhaitez pas utiliser d’aérosol de cuisson, une fine couche d’huile végétale à saveur neutre fera également l’affaire.