Un gril à convection dans un appareil de cuisson extérieur qui utilise la technologie de convection pour cuire une variété d’aliments et de plats, généralement sur du charbon de bois, une flamme de gaz ou d’autres types de briquettes. Le gril à convection cuit les aliments en permettant à l’air constamment chauffé de circuler uniformément dans l’unité de gril. Cela réduit les brûlures et la surcuisson qui sont parfois ressenties avec la cuisson à conduction directe, c’est-à-dire lorsque la flamme ou la grille entre en contact direct avec l’aliment. La température de cuisson idéale pour un gril à convection est de 400° à 600° Fahrenheit (204.4° à 316.6° Celsius).
Une autre caractéristique simple mais efficace d’un gril à convection est la porte latérale ou avant qui est utilisée pour vérifier la progression des aliments. Au lieu d’ouvrir le capot supérieur sur une grille ordinaire, la grille de convection permet à l’utilisateur de soulever un panneau avant, maintenant ainsi la chaleur circulant et contenue à l’intérieur de l’unité tout en maintenant un flux d’air chaud constant et uniforme sur le aliments. Cette méthode peut également réduire les temps de cuisson. Les steaks, les saucisses, les pommes de terre au four et les plats gastronomiques dans de la vaisselle allant au four peuvent être cuits, rôtis ou grillés dans un gril à convection.
Certaines grilles de convection sont équipées de ventilateurs pour faire circuler l’air encore plus efficacement, éliminant pratiquement tous les points chauds ou froids à l’intérieur de l’unité. Les ventilateurs aident également à faire circuler la saveur de charbon de bois ou de fumée de bois sur les aliments. D’autres grils à convection sont équipés de systèmes de surveillance pour vérifier à distance les aliments sans avoir à ouvrir le capot du tout. Certains de ces systèmes ont même la capacité de signaler à l’utilisateur lorsque les aliments sont complètement cuits.
Essentiellement, un gril à convection est le même qu’un four à convection, il est donc recommandé de préchauffer l’appareil avant la cuisson, en fonction du plat. Un joint compromis autour de la hotte doit être remplacé, car cela pourrait rendre la technologie de convection inefficace. Il est conseillé à l’utilisateur d’appliquer une fine couche d’huile d’olive directement sur le gril avant de cuire des viandes telles que du bœuf ou du poulet. Les aliments dans des contenants prendront évidemment un peu plus de temps à cuire.
Un autre avantage d’un gril à convection est qu’il peut utiliser beaucoup moins de combustible, qu’il s’agisse de gaz, de charbon de bois ou de bois. Les graisses d’égouttement d’un gril conventionnel auront tendance à se déverser sur le capot supérieur lorsqu’elles sont ouvertes, alors qu’avec le gril à convection, les égouttures surchauffées s’écouleront simplement vers le bas de l’appareil. La porte latérale permet également des grillades plus sûres, car les aliments peuvent être inspectés à l’abri de toute flamme directe une fois que la plaque du gril a été retirée de l’appareil.