Les ustensiles de cuisson à la casserole sont aussi variés que les recettes de casseroles. Ce type de batterie de cuisine peut être fabriqué à partir d’un certain nombre de matériaux différents, y compris l’acier inoxydable, le verre ou le grès, et se présente sous de nombreuses formes et tailles différentes. Les cocottes peuvent être achetées seules ou en ensembles, qui offrent généralement entre deux et six tailles et formes différentes. La plupart des casseroles sont livrées avec des couvercles assortis et parfois d’autres accessoires, tels que des dessous de plat ou des cuillères de service. Le meilleur type de cocotte à utiliser dépend du type d’aliment préparé ainsi que de vos préférences personnelles et de votre budget, car le prix des ustensiles de cuisine peut varier considérablement.
Toute cocotte doit être cuite dans un matériau allant au four, mais les autres caractéristiques varient. La plupart des casseroles en acier inoxydable ou en fonte peuvent également être utilisées sur la cuisinière, ce qui permet de préparer les aliments jusqu’à un certain point sur la cuisinière, puis de les terminer au four. Cette fonction est particulièrement utile si un cuisinier souhaite faire dorer des viandes ou combiner des ingrédients pour une sauce avant la cuisson. Ce type de casserole est également un bon choix lorsqu’une casserole est préparée sur la cuisinière puis placée sous le gril pendant quelques minutes pour faire dorer le dessus.
Certaines personnes préfèrent utiliser des casseroles en émail ou en grès. Ces types peuvent être plus faciles à nettoyer que l’acier inoxydable, et certains chefs pensent qu’ils chauffent les aliments plus uniformément que le métal. Les pots en grès et en émail sont souvent disponibles dans une variété de couleurs, ce qui les rend attrayants à utiliser comme couverts de table. Cette fonction permet d’économiser l’étape de préparation d’une casserole au four, puis de la transférer dans un plat séparé pour le service. Les ustensiles de cuisson en cocotte sont également disponibles en verre transparent ou coloré, ce qui est un choix populaire, mais les cuisiniers doivent savoir que les ustensiles de cuisine en verre nécessitent généralement moins de temps de cuisson que les autres plats.
Le prix d’une seule cocotte peut aller de 10 dollars américains (USD) à plus de 100 dollars américains, il existe donc des options pour presque tous les budgets. Les ensembles peuvent également être achetés à partir de 20 USD environ et contiennent généralement plusieurs plats de tailles différentes ainsi que des couvercles assortis. Les ensembles dotés de couvercles auto-obturants permettent de placer les casseroles directement dans le réfrigérateur et empêchent le contenu de se renverser si la casserole est transportée à un autre endroit. Avant de choisir un type de casserole, il est bon de savoir si elle passe au lave-vaisselle et si elle nécessite d’autres soins particuliers. Certains matériaux, comme le grès ou la fonte, ne doivent être nettoyés qu’à l’eau chaude, car le savon peut être absorbé par le matériau et interférer avec le processus de durcissement.