Semblable aux versions brunes en termes de goût et de texture, le riz rouge de l’Himalaya a un parfum et une couleur uniques. Bien que ce type de riz rouge soit cultivé dans différentes régions, les meilleures versions proviennent généralement des contreforts de l’Himalaya. Les produits de la plus haute qualité sont emballés et vendus immédiatement après leur transformation, vous voudrez donc éviter les marques qui sont sur les tablettes des magasins depuis une période prolongée. Le riz rouge de l’Himalaya est souvent interchangeable avec les versions bhoutanaises, mais les deux produits ne sont pas exactement les mêmes – vous ne devez choisir que des emballages composés spécifiquement de grains de l’Himalaya. Le riz rouge biologique peut également être choisi si vous préférez le goût et les prétendus bienfaits pour la santé de ces types d’aliments.
Il existe différentes variétés de riz rouge, et les versions himalayennes sont parmi les plus proches des grains bruns en termes de salubrité, de goût et de temps de cuisson. De plus, ce type de riz est le plus aromatique de sa catégorie. Traditionnellement cultivé au pied des montagnes de l’Himalaya, le riz de la meilleure qualité provient toujours de cet endroit, alors recherchez-le sur l’emballage. Depuis que sa popularité a augmenté, la nourriture est également cultivée dans d’autres régions, comme la France.
Le riz est souvent perçu comme un produit alimentaire qui ne se périme pas, mais la fraîcheur d’un emballage de céréales diminue avec le temps. Le riz de l’Himalaya perd particulièrement de sa qualité après avoir été placé dans des emballages car son arôme diminue. Le meilleur produit de riz rouge de l’Himalaya est celui qui a été récemment transformé et amené dans les rayons de votre supermarché. De nombreuses marques indiquent quand le produit est conditionné, ainsi que sa date de fraîcheur garantie. Évitez les marques qui expirent bientôt car les qualités aromatiques et le goût peuvent être diminués.
Le riz himalayen et bhoutanais se compose de grains rouges cultivés près des montagnes himalayennes. La principale différence est que le riz rouge de l’Himalaya est cultivé dans les contreforts des montagnes, tandis que les versions bhoutanaises sont cultivées à haute altitude. Si vous recherchez du vrai riz de l’Himalaya, les meilleures marques indiqueront spécifiquement que le produit est cultivé au pied des montagnes et non au Bhoutan.
Certaines familles choisissent le riz rouge de l’Himalaya biologique au lieu de versions cultivées de manière conventionnelle afin de réduire la consommation de sous-produits chimiques restants de la transformation des grains. Bien que vous n’achetiez normalement pas d’aliments biologiques, de nombreux cuisiniers pensent que cette version du riz rouge a un parfum et une saveur plus forts en raison des méthodes naturelles de récolte des grains. Le riz biologique peut être acheté en vrac à un prix décent en ligne, mais vous pouvez également en trouver de plus petites quantités localement dans un magasin d’aliments naturels.