La conservation des aliments à la maison devient de plus en plus courante au début du 21e siècle après avoir perdu de la popularité quelque peu vers la fin du siècle dernier. De plus en plus de gens cherchent des moyens d’économiser de l’argent et de manger des aliments plus sains en cultivant et en préservant davantage leur propre nourriture. Les poivrons sont populaires auprès des jardiniers amateurs, et la conservation des poivrons peut se faire de plusieurs manières. Ils peuvent être mis en conserve, séchés ou même congelés, et chaque méthode a ses avantages et ses utilisations.
La mise en conserve comme moyen de conservation des poivrons est assez facile. Le plus important est d’avoir une zone de travail propre et de désinfecter tout l’équipement, les bocaux et les couvercles et de n’utiliser que des bocaux et des couvercles non endommagés. Utilisez uniquement les poivrons les plus frais que vous pouvez trouver, n’en utilisez pas qui soient flétris, moisis ou qui ont des taches pourries. Lavez-les soigneusement avant utilisation et utilisez une recette établie d’une source fiable, en la suivant de près pour assurer la sécurité alimentaire. Le non-respect de la recette et de ses procédures, en particulier les instructions de traitement, peut entraîner un produit potentiellement dangereux. Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) publie une série de guides de mise en conserve maison qui sont disponibles en ligne à partir d’un certain nombre d’endroits qui contiennent des informations détaillées sur les recettes et la transformation.
La congélation est une autre façon de conserver les poivrons. Choisissez les poivrons à congeler avec le même soin que pour la mise en conserve. Les poivrons surgelés sont généralement coupés en dés avant la congélation et utilisés plus tard dans des recettes, telles que les omelettes, le chili, la sauce à spaghetti et le pain de viande, qui nécessitent des poivrons hachés. Coupez les poivrons en dés à la taille désirée avec la peau et congelez-les dans des sacs de congélation à fermeture éclair de plus petite taille. Remplissez les sacs de manière à ce qu’ils ne fassent qu’environ 0.5 cm d’épaisseur lorsqu’ils sont couchés à plat dans le congélateur, de sorte que les morceaux puissent être facilement cassés du bloc en forme de tuile résultant en cas de besoin.
La dernière, et peut-être la plus simple, des méthodes courantes de conservation des poivrons, en particulier des piments forts, consiste à les sécher, et bien qu’il soit possible de faire sécher les poivrons au soleil, ce n’est pas toujours pratique dans de nombreuses régions du monde, tant de gens comptent sur un déshydrateur alimentaire. Comme pour les autres méthodes, choisissez uniquement des poivrons exempts de pourriture et de dommages causés par les insectes. Séchez les poivrons dans un déshydrateur alimentaire jusqu’à ce qu’ils s’effritent facilement et conservez-les dans des bocaux hermétiquement fermés ou des sacs en plastique à fermeture éclair. Les piments forts séchés peuvent être broyés pour être utilisés comme assaisonnement, ou ils peuvent être reconstitués, pour être utilisés dans des recettes, en les trempant dans de l’eau chaude.