Un gâteau au yaourt à la fraise est un dessert cuit au four à base de yaourt. Bien que ce type de gâteau puisse inclure des fraises fraîches, il est généralement préparé avec un assez grand contenant de yogourt à la fraise. Le yaourt aromatisé ajoute non seulement un goût de fraise au gâteau, mais contribue également à créer une texture moelleuse. Les gâteaux au yogourt aux fraises peuvent être sous forme de feuille, de pain ou de couche.
Les gâteaux en couches peuvent avoir une garniture, ainsi que la garniture, à base de crème fouettée mélangée à du yogourt à la fraise. Les fraises fraîches, généralement équeutées et coupées en deux, peuvent décorer le dessus et/ou les côtés d’un gâteau au yogourt aux fraises en couches. Les gâteaux en feuille et en pain peuvent également avoir une garniture de crème fouettée et de yogourt aux fraises ou ils peuvent comporter un glaçage à la crème au beurre à la vanille ou aux amandes. Ce glaçage, fait de poudre ou de glaçage, de sucre, de beurre, de lait et d’un arôme tel que l’extrait de vanille ou d’amande, peut contenir quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour créer une teinte rose.
Fondamentalement, les gâteaux au yaourt à la fraise sont faits comme un gâteau blanc à partir de farine, de levure chimique, de sel, de beurre et de sucre cristallisé blanc. Les ingrédients secs sont mélangés dans un bol. Dans un autre bol, le sucre est mélangé ou crémé dans le beurre ramolli, puis le yaourt à la fraise, ainsi que l’extrait de vanille ou d’amande et les œufs battus, sont mélangés au mélange de beurre et de sucre. Les quantités d’ingrédients secs mélangés sont mélangées progressivement dans le mélange de yogourt jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et bien mélangée. Après la cuisson dans un moule en verre ou en métal, un gâteau au yaourt à la fraise est généralement humide avec une croûte supérieure craquelée et dorée.
Certains boulangers aiment presser des fraises fraîches équeutées et coupées en deux sur le dessus de la pâte avant de cuire le gâteau. D’autres préfèrent mélanger les fraises hachées au yaourt avant de les mélanger à la pâte à gâteau. Alors qu’un gâteau au yaourt à la fraise a tendance à avoir un arôme sucré et fruité pendant la cuisson, l’ajout de baies fraîches, soit dans la pâte, soit par dessus, peut intensifier le parfum. Si le gâteau ne doit pas être glacé, il peut être servi chaud.
Qu’il soit chaud ou froid, un gâteau au yaourt à la fraise est souvent garni de glace à la vanille ou de crème fouettée. Certains boulangers aiment saupoudrer le dessus de sucre en poudre. Si des fraises fraîches n’ont pas été utilisées dans ou sur la pâte, quelques fraises tranchées sont souvent utilisées pour garnir le gâteau.