La feta frite est toute sorte de fromage feta qui a été frit, soit dans une poêle, soit dans une friteuse. La plupart du temps, la feta frite est utilisée pour garnir les salades ou est ajoutée aux légumes pour créer un plat d’accompagnement. Il est souvent pané et assaisonné et est presque toujours servi chaud. La feta est traditionnellement un fromage grec, et les itérations frites sont les plus courantes dans la cuisine méditerranéenne. Les cuisiniers du monde entier apprécient cependant la polyvalence et la texture lisse du fromage, et il existe de nombreuses façons de le préparer et de le servir frit.
La feta est un fromage dense et ferme qui a un point de fusion relativement élevé. Cela le rend idéal pour la friture, car il a tendance à conserver sa forme même lorsqu’il est exposé à des températures très chaudes. Cuisiner avec de la feta est généralement une entreprise relativement simple. Le fromage se réchauffera au centre, mais ne fondra qu’à feu extrêmement élevé.
La plupart des feta frites sont préparées sur la cuisinière, souvent dans une poêle. Les cuisiniers doivent chauffer une sorte de graisse – traditionnellement l’huile d’olive en Grèce, bien que le beurre ou l’huile végétale ordinaire fonctionnent tout aussi bien – puis ajouter des morceaux ou des lanières de feta une fois que la graisse est chaude. La feta absorbera l’huile ou le beurre et croquera en une croûte dorée à l’extérieur, tout en maintenant un centre stable. La plupart du temps, la feta est coupée en cubes ou en petites lanières avant la friture, bien qu’il soit possible de faire frire des blocs entiers.
L’utilisation d’une friteuse est un moyen plus moderne, mais souvent plus efficace, de faire de la feta frite. Dans une friteuse, une grande quantité d’huile est chauffée et le fromage est ensuite complètement immergé dans l’huile pour cuire. Ceci est généralement connu sous le nom de friture, et le résultat est un fromage beaucoup plus uniformément doré, mais aussi beaucoup moins sain. La feta frite préparée selon cette méthode sort généralement avec une croûte épaisse, pas seulement un bord croustillant.
Il existe de nombreux types de feta différents, mais tous fonctionneront bien pour la friture. En ce qui concerne les types de fromages, la feta est relativement sèche. Tous les fromages portant le nom ont une consistance uniforme, peu importe où ils ont été fabriqués ou qu’ils contiennent des ingrédients ou des saveurs supplémentaires.
La feta est le plus souvent marinée ou panée avant d’être frite pour améliorer le résultat final. La feta nature absorbera l’huile de cuisson, mais si c’est la seule croûte prévue pour le fromage, le produit fini risque de dorer très rapidement, souvent avant même que l’intérieur ne se soit réchauffé. Les cuisiniers à la recherche d’une expérience de friture plus uniforme enrobent souvent le fromage d’un certain nombre d’herbes, de chapelure et d’huiles épicées avant de le faire frire. Ces enrobages améliorent également la saveur finale, car ils cuisent essentiellement sur le fromage lorsqu’il brunit. Même la farine ordinaire est généralement préférable à rien, car elle enrobe le fromage, permettant une cuisson plus uniforme.
Les repas à base de feta sont variés, mais la plupart du temps, la feta frite est utilisée en accompagnement d’un plat principal, ou en complément d’une salade. Il est généralement mélangé avec des tomates, des olives et des herbes fraîches comme le basilic comme apéritif réchauffé rapidement, ou est ajouté aux légumes verts fanés pour une salade instantanément gourmande. La texture croustillante laissant place à un intérieur réchauffé et lisse ajoute un peu de caractère à de nombreux plats et peut être utilisée à la discrétion d’un cuisinier de nombreuses manières créatives.