Les cake pops sont de petits desserts sur un bâton fait de gâteau friable mélangé à un glaçage qui est façonné, cuit et décoré. Les cake pops de base se présentent généralement sous la forme de boules de la taille d’une bouchée enrobées de bonbons, mais les boulangers sophistiqués peuvent créer des formes complexes avec une décoration plus élaborée. Les pops sont généralement recouverts de glaçage dilué ou de bonbons fondus et peuvent être décorés de toutes sortes de bonbons et de pépites. En plus des cake pops, les biscuits, les brownies et les friandises aux céréales de riz peuvent également être cuits sur un bâton sous forme de pops.
Une recette de base de cake pop commence par la fabrication de boules de gâteau de la taille d’une bouchée. Un mélange à gâteau en boîte est préparé selon les instructions et refroidi et émietté dans un bol. Les miettes sont ensuite mélangées au glaçage jusqu’à ce qu’elles soient humides et malléables. Une fois façonnés à la main en petites boules, les pops doivent être réfrigérés pendant plusieurs heures sur une plaque à pâtisserie. Lorsqu’elles sont fermes, les boules de gâteau peuvent être percées avec un bâtonnet à biscuits trempés dans un enrobage de bonbon fondu et décorées.
Les boulangers peuvent préparer leurs propres glaçages et gâteaux plutôt que de se fier aux produits et mélanges commerciaux. L’enrobage de bonbons fondus peut être remplacé par un glaçage dilué ou une autre décoration comme du sucre en poudre ou coloré. Plutôt que de passer par le processus de fabrication de boules de gâteau, il est également possible d’utiliser des trous de beignet.
En plus de la boule de gâteau de base, les pops peuvent être façonnés et décorés d’une myriade de façons limitées uniquement par l’imagination et les compétences du boulanger. Bonhommes de neige, robots et animaux ne sont que quelques-unes des possibilités. Les cake pops peuvent ressembler à des cupcakes ou même à des boîtes de pop-corn. Les décorations varient des paillettes aux embellissements faits avec des bonbons moulables ou moelleux.
Des formes plus sophistiquées peuvent nécessiter l’utilisation d’un moule ou d’un emporte-pièce. Certains moules comprennent une empreinte qui permet au boulanger de cuire le pop avec le bâton déjà en place. Les emporte-pièces sont utilisés pour découper des formes de gâteaux précuits dans une plaque ou un moule à pâtisserie. Une tige de goujon en plastique est un outil cylindrique qui moule un mélange de pop cake en une forme arrondie semblable à une bougie ou un crayon.
Aux États-Unis, les cake pops ont acquis une notoriété nationale après avoir été présentés sur divers blogs de pâtisserie, sites Web et dans les émissions de personnalités comme Martha Stewart. La chaîne internationale Starbucks a commencé à proposer des cake pops en 2011. Ces petits desserts sont couramment servis lors des mariages, des anniversaires et d’autres célébrations. L’attrait pop est enraciné dans la portabilité du dessert, sa fantaisie et moins de calories qu’une grande tranche de gâteau.
En plus des cake pops, d’autres desserts peuvent être cuits sur un bâton sous forme de pop. Des moules sont disponibles pour la cuisson de brownies en forme de dôme qui sont plus faciles à décorer avec un enrobage de bonbons que le carré traditionnel. Les cookies pop sont fabriqués en cuisant des cookies avec les bâtonnets insérés et en les décorant une fois refroidis. Les bâtonnets peuvent également être insérés dans des friandises à base de céréales de riz refroidies et coupées qui peuvent ensuite être décorées avec un enrobage de bonbons ou un glaçage.