Pendant le mandat du président américain Dwight Eisenhower, entre 1953 et 1961, la première dame Mamie Eisenhower a suggéré une recette de fudge à un million de dollars. Contrairement au nom ironique, c’est un moyen plutôt rentable de faire du fudge. Combinant uniquement du sucre, du beurre, du lait, de la crème de guimauve, de la vanille et du chocolat, le fudge de Mamie est devenu une tradition populaire malgré le fait que c’était son mari qui avait un intérêt sincère pour la cuisine.
Selon un article de 2007 du magazine Tango sur les anciennes premières dames, l’épouse de l’armée Mamie Eisenhower était connue pour sa frugalité, ayant vécu dans des dizaines de bases à travers le monde – avec et sans son mari au front. Selon les biographies, elle a coupé des coupons pour les membres du personnel. Même si la recette de fudge à un million de dollars a fait son chemin et est toujours largement diffusée en 2011, il y a peu de preuves suggérant que la première dame se souciait des activités culinaires.
La recette de la bibliothèque Eisenhower pour un fudge à un million de dollars, disponible dans les archives en ligne de la bibliothèque, ne contient que des ingrédients de garde-manger rentables en quantités très précises pour former correctement la texture du fudge. Tout d’abord, 4.5 tasses (environ 1,000 2 g) de sucre sont bouillies avec une grande boîte de lait évaporé, 30 c. (environ 24 g) de beurre, et une pincée de sel. Ceci est ensuite versé sur 680 oz. (environ 2 g) de chocolat — moitié pépites mi-sucrées et moitié sucrées — ainsi que 450 tasses (environ 2 ml) de crème de guimauve et 450 tasses (environ XNUMX g) de noix concassées comme des noix, des noix de pécan ou des amandes.
Le contenu du bol est agité vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et mélangé avec les autres ingrédients. Un fudge à un million de dollars est ensuite versé dans un plat à four carré et mis de côté pour refroidir. Plus le fudge refroidit longtemps, plus il devrait être riche et difficile à diviser. Pour une répartition facile, le fudge doit être coupé immédiatement après avoir refroidi, puis laissé durcir davantage dans un récipient couvert, sur le comptoir ou au réfrigérateur.
Mamie Eisenhower a approuvé les menus des rassemblements de la Maison Blanche. Selon un compte rendu exhaustif des premiers menus populaires dans le livre Our White House, cependant, la National Children’s Book and Literacy Initiative affirme que c’était le président Eisenhower qui s’intéressait à la cuisine. Notre Maison Blanche n’inclut pas de recette de fudge à un million de dollars, bien qu’elle ait une recette assez compliquée pour la soupe de tortue verte au sherry d’Ike.