Bossam est une sorte de nourriture coréenne qui se compose de porc cuit à la vapeur enveloppé dans des légumes. Quelques sauces et garnitures traditionnelles coréennes accompagnent également ce plat. Les Coréens mangent ce plat seul ou avec divers types de boissons alcoolisées.
L’un des principaux éléments souvent inclus dans le bossam est une sorte de chou fermenté que les Coréens appellent kimchi. Cet aliment très parfumé peut apporter un bon complément de saveur et de texture au plat de bossam. Certains cuisiniers décrivent le kimchi comme légèrement sucré et épicé. C’est une composante majeure de ce que les Coréens mangent avec une variété de plats traditionnels, dont beaucoup tournent autour des fruits de mer ou d’autres aliments naturels uniques aux Corées.
Un autre condiment commun servi avec le bossam est la sauce aux crevettes. Ces sauces sont souvent faites avec des crevettes séchées et une combinaison d’épices qui donnent souvent un goût piquant et vinaigré. Ces sauces complètent la saveur fade du porc cuit à la vapeur. Ces éléments de crevettes peuvent être fabriqués de différentes manières, certaines avec des consistances plus lourdes, ou avec plus ou moins de certains sucres et autres arômes. Par exemple, certaines sauces aux crevettes ne seront pas aussi piquantes que d’autres, où une variété plus douce peut donner l’impression que l’ensemble du plat est plus cosmopolite ou réduit pour un public plus diversifié.
En plus de la sauce ou de la pâte de kimchi et de crevettes, une variété d’autres condiments accompagnent également de nombreux types de bossam. Ceux-ci comprennent de l’ail cru, des variétés de poivrons coréens et une sauce appelée ssamjang qui comprend également de l’ail et des épices supplémentaires. L’ail, un super aliment contenant de nombreuses vitamines et éléments essentiels à la santé, constitue un composant important pour ce plat coréen et d’autres plats coréens similaires.
Tous les éléments secondaires se combinent pour faire du bossam un plat très parfumé. Le kimchi et d’autres articles fournissent également une couleur vive. Les cuisiniers peuvent décider de la quantité de graisse de porc à inclure dans le plat en tenant compte de la valeur santé et de la présentation globale de la nourriture. Une grande partie du défi du plat consiste à cuire correctement le porc à la vapeur pour éviter une cuisson excessive.
Bossam peut être présenté de différentes manières. Certaines versions sont servies avec tous les éléments ensemble dans un bol, tandis que d’autres séparent soigneusement les condiments et les sauces dans diverses concavités d’un bol ou d’une boîte. En Corée, le bossam peut être commandé au restaurant ou en livraison. Cette nourriture est également servie dans les restaurants d’autres parties du monde où l’on déguste la cuisine coréenne.