Un four à bagel est un appareil utilisé pour cuire des bagels, soit en cuisant de la pâte crue dans un bagel fini, soit en chauffant un bagel déjà cuit. Les fours commerciaux sont généralement assez grands et sont destinés à permettre à un boulanger de préparer des centaines de bagels en peu de temps. Ces fours comprennent souvent également une grande casserole ou une bouilloire, ce qui permet au boulanger de faire bouillir plus facilement les bagels avant de les cuire. Un four à bagels peut également être un appareil électroménager assez petit qui est destiné à permettre facilement aux bagels cuits d’être grillés avant de les manger.
Alors que les fours commerciaux et domestiques standard peuvent être utilisés pour faire des bagels, un four à bagels simplifie souvent le processus d’une manière ou d’une autre. Les fours commerciaux conçus pour cuire ces anneaux de pain sont généralement fabriqués avec une surface plane sur laquelle des bagels ou des plateaux individuels peuvent être placés pendant la cuisson. Ceux-ci peuvent inclure des bandes transporteuses qui entrent et sortent du four, un peu comme un four à pizza, pour une cuisson rapide et simple. Les modèles commerciaux peuvent généralement atteindre des températures beaucoup plus élevées que les fours domestiques, ce qui permet à un boulanger d’utiliser un four à bagels pour cuire des lots de pains plus rapidement.
Une bouilloire ou un grand pot d’eau peut également être inclus dans un four à bagel. Ces bouilloires ont généralement des fonds profonds et peuvent inclure une puissante source de chaleur, ce qui permet à l’eau qu’elles contiennent de bouillir assez rapidement. Les bagels sont traditionnellement bouillis brièvement avant d’être cuits dans un four à bagels. En incluant à la fois une bouilloire pour faire bouillir l’eau et un grand et puissant four pour la cuisson, ce type d’appareil permet à un boulanger de préparer rapidement des bagels de manière traditionnelle ; plusieurs personnes peuvent également travailler ensemble pour une cuisson encore plus efficace.
Un four à bagels peut également faire référence à un petit appareil électroménager, généralement placé sur un plan de travail, utilisé pour griller des bagels. Ces fours n’atteignent ou ne maintiennent généralement pas des températures suffisamment élevées pour la cuisson initiale des pains, mais sont plutôt utilisés pour chauffer et griller des pains déjà cuits. Un four à bagel est souvent conçu comme un four grille-pain, qui est de petite taille et utilise un chauffage périphérique pour griller le pain rapidement et uniformément. Certains grille-pain standard peuvent également être conçus en pensant aux bagels, y compris des fentes plus grandes sur le dessus afin que la largeur d’un bagel puisse s’y glisser plus facilement.