Le nasi liwet est un plat de riz traditionnel en Indonésie, en particulier à Java. Le riz est l’un des aliments de base les plus importants en Indonésie et il est consommé à la plupart des repas. Le nasi liwet est préparé en faisant cuire lentement le riz dans du lait de coco. Il peut être consommé à tout moment de la journée, et il est souvent cuit de manière traditionnelle sur un feu ouvert et servi sur des feuilles de bananier ou de bois de teck. Il est souvent accompagné de poulet, d’œufs durs ou de légumes.
Sur l’île indonésienne de Java, le nasi liwet est un plat traditionnel populaire. Java est la cinquième plus grande île d’Indonésie, mais c’est la plus peuplée, avec environ 60% de la population du pays qui y réside. Les gens ont un régime typiquement indonésien et les repas sont souvent des occasions sociales. Certaines régions des îles indonésiennes sont capables de produire jusqu’à trois récoltes de riz par an.
Le riz est l’un des aliments de base les plus importants du régime indonésien. Il est préparé de différentes manières et il est consommé à presque tous les repas. Lorsqu’ils se réunissent pour un repas, chaque personne présente reçoit un plat de riz, puis il ou elle sélectionne plus de nourriture dans une gamme de plats d’accompagnement et en ajoute à l’assiette.
Nasi est le terme indonésien pour le riz, et nasi liwet fait référence à l’une des nombreuses façons dont il est préparé en Indonésie. Lors de la préparation du nasi liwet, le riz est cuit dans du lait de coco au lieu de la méthode standard de cuisson dans l’eau. Le riz est généralement cuit dans un pot en argile, souvent sur un feu ouvert. Le riz blanc ou brun peut être utilisé, mais le blanc est plus traditionnel.
En plus du lait de coco, du sel, d’autres épices ou même du bouillon de poulet peuvent être ajoutés pour plus de saveur. Le riz capte les saveurs du liquide de cuisson au fur et à mesure qu’il est absorbé, donnant le goût unique du nasi liwet. Le mélange de riz et de lait de coco est généralement cuit pendant une longue période, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, puis il peut être cuit à la vapeur pendant 35 à 40 minutes supplémentaires. Le résultat final est un riz doux, moelleux et savoureux qui est légèrement sucré en raison de la noix de coco, et il est réputé pour être très copieux et satisfaisant.
Le nasi liwet est traditionnellement servi sur une feuille de bananier ou de bois de teck, et beaucoup de gens le préfèrent encore aux assiettes car les feuilles ajoutent à l’arôme et peuvent même stimuler l’appétit. Il est généralement servi avec un éventail de plats d’accompagnement. Les accompagnements courants incluent des protéines comme le poulet, le tofu ou le tempe. Des œufs à la coque, connus sous le nom de telur pindang, et des légumes sont également fréquemment servis.