Une casserole de pommes de terre au jambon est un plat classique qui, dans sa forme la plus basique, est un mélange de jambon cuit, de pommes de terre, de fromage et d’un peu de liquide qui est cuit dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit moelleux, chaud et crémeux. Principalement préparées comme une casserole maison, certaines recettes reposent fortement sur des produits préfabriqués tels que des pommes de terre instantanées, des soupes en conserve ou des ingrédients surgelés. Dans le même temps, il existe des recettes assez intensives, utilisant des sauces béchamel, du jambon spécialement rôti et différentes variétés de pommes de terre. Des légumes tels que les pois, le maïs, les haricots verts et le brocoli sont parfois ajoutés à la cocotte de pommes de terre au jambon. Quels que soient les ingrédients ajoutés, la casserole finie est généralement épaisse et humide à l’intérieur, parfois même semblable à un ragoût, avec une couche de fromage ou de chapelure fondue ou dorée sur le dessus.
Le type de jambon utilisé dans une casserole de pommes de terre au jambon peut être presque n’importe quelle variété précuite. Si la commodité est un problème, les restes de jambon ou de viande hachée épaisse peuvent être coupés en morceaux et utilisés. Certaines recettes nécessitent du jambon avec os, mais les jambons transformés souvent vendus dans les épiceries peuvent tout aussi bien fonctionner, bien qu’ils aient tendance à contenir plus de sel que les autres types. En plus du jambon, le bacon qui a été frit au préalable peut être émietté dans le mélange.
Les pommes de terre dans une casserole de pommes de terre au jambon peuvent être coupées en cubes ou tranchées en disques minces. Même si cela n’est pas obligatoire, ils peuvent être étuvés avant d’être cuits. Une option populaire consiste à utiliser des pommes de terre gratinées instantanées qui se présentent à l’état séché, parfois avec un fromage en poudre ou une sauce aromatisée qui peut être versée dans la casserole et reconstituée pendant la cuisson. Une autre option pratique qui peut aider à éviter de couper et de faire bouillir les pommes de terre est l’utilisation de pommes de terre surgelées, telles que des pommes de terre rissolées, qui ont déjà été coupées ou façonnées.
En plus du jambon et des pommes de terre, des oignons en dés et un certain type de liquide sont généralement ajoutés à une casserole de base de pommes de terre au jambon. Le liquide peut être de l’eau, du lait, du bouillon ou de la crème épaisse. Certaines recettes demandent de préparer une sauce béchamel au beurre, à la farine et au lait, mélangée au fromage du plat, puis versée dans la poêle. Pendant que le plat cuit, le liquide dans la cocotte de pommes de terre au jambon s’épaissira et aidera à lier le plat tout en donnant aux amidons des pommes de terre une base avec laquelle interagir.
Une fois que tous les ingrédients sont placés dans le plat de cuisson, le fromage peut être mélangé ou saupoudré sur le dessus. Le fromage cheddar est souvent utilisé, tout comme le fromage suisse, bien que tout, de la mozzarella au provolone, soit approprié tant qu’il fond. Des épices telles que la moutarde en poudre, le poivre et la muscade peuvent également être ajoutées pour rehausser la saveur. Une fois que la cocotte de pommes de terre au jambon a fini de cuire au four, elle peut être servie chaude avec une salade ou des légumes cuits.