Un rappel de bœuf se produit aux États-Unis lorsqu’il est possible que la viande respecte les normes de non-conformité fixées par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis ou le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA). Chaque fois qu’il existe la moindre possibilité que le bœuf puisse causer une maladie quelconque chez l’homme, un rappel de bœuf est émis. Les raisons d’un rappel de bœuf peuvent inclure une suspicion de contamination par la bactérie Escherichia coli O145, plus communément appelée E. coli. La salmonelle est une autre cause de rappel de viande bovine, tout comme l’encéphalopathie spongiforme bovine, ou ESB, plus connue sous le nom de maladie de la vache folle.
Une raison simple pour un rappel de bœuf est le non-respect des normes énoncées. Lorsqu’un éleveur, une usine de transformation ou un distributeur ne se conforme pas aux normes strictes mises en place par l’USDA et la FDA, le bœuf généré par l’une de ces sources sera rappelé. La viande bovine est contrôlée et réglementée à toutes les étapes du parcours, depuis la naissance d’un veau jusqu’à ce que sa viande parvienne aux mains du consommateur. Tout signe de non-conformité nécessite un rappel de bœuf.
La contamination du bœuf peut se produire de différentes manières. Une vache peut avoir une maladie chronique, qui à son tour infecte la viande qui en est faite. Les bovins faibles ou infirmes doivent être tenus à l’écart de l’approvisionnement alimentaire des autres bovins, car cela peut également fournir un moyen de propager l’infection, contaminant ainsi la production de bœuf générée par un troupeau particulier.
Alors que la maladie de la vache folle a généré un grand battage médiatique dans les médias, la plus grande menace pour le bœuf est la bactérie E. coli. La bactérie E. coli peut être porteuse de symptômes bénins très légers, tels que des troubles gastro-intestinaux et de l’inconfort. Il peut également provoquer des symptômes très graves pouvant provoquer des crampes d’estomac et une dysenterie pouvant contenir du sang. Alors que l’adulte moyen en bonne santé peut se remettre de cette infection bactérienne, il y a ceux qui contractent la maladie qui souffrent de complications graves, telles que des lésions rénales. De telles complications sont le plus souvent observées chez les personnes âgées et les jeunes enfants.
Si la réglementation peut sembler stricte, le raisonnement qui sous-tend le contrôle strict de la transformation de tous les produits carnés est entièrement pour la bonne santé du consommateur. Un rappel de bœuf n’est pas quelque chose à prendre à la légère ou à ignorer. Un rappel de bœuf indique une menace très certaine pour la santé du consommateur.