Le poulet lyophilisé est un produit alimentaire prêt-à-servir qui est apprécié pour sa longue durée de conservation et sa portabilité. Il se compose de poulet cuit qui a été coupé en morceaux, puis séché à l’aide d’une technique spéciale pour éliminer toute humidité. Le poulet lyophilisé est présenté dans des boîtes, des sacs ou des pots et peut être mangé comme du poulet ordinaire, selon la préférence de l’acheteur et les installations disponibles pour cuisiner et réhydrater le produit. Généralement, une petite quantité de poulet séché peut être utilisée comme l’équivalent de deux ou trois fois plus de poulet cuit. Par exemple, certaines marques précisent que 2 onces (57 grammes) de poulet lyophilisé peuvent remplacer 7 onces (198 grammes) de poulet frais.
Avant que le poulet puisse être lyophilisé, il doit être entièrement cuit, puis coupé en dés ou coupé en petits morceaux. Le poulet cuit est ensuite congelé à son point triple, qui est la température la plus basse où l’eau peut exister à la fois à l’état liquide et solide. La plupart des installations s’appuient sur une machine de lyophilisation pour accomplir cette étape. Une fois congelé, le poulet est chauffé dans une chambre sous pression, ce qui aide à faire fondre la glace. Il est ensuite chauffé à nouveau pour éliminer toute eau restante qui n’a pas été gelée pendant le processus de congélation initial.
Après avoir été lyophilisé, le poulet prend une texture dure et dure semblable au saccadé. Bien qu’il puisse être consommé directement dans l’emballage, il est souvent réhydraté pour être utilisé en cuisine. Avant d’utiliser du poulet lyophilisé comme substitut du poulet frais, le poulet doit être placé dans de l’eau froide et laissé tremper pendant plusieurs minutes. Lorsqu’il est ajouté à de l’eau chaude, le poulet a tendance à absorber l’eau plus rapidement. Une fois réhydraté, le poulet lyophilisé peut être ajouté aux soupes, salades, sandwichs ou pâtes.
Certains consommateurs gardent des paquets de poulet lyophilisé à la maison dans le garde-manger pour remplacer le poulet frais. D’autres stockent ce produit en cas d’urgence, lorsque la réfrigération peut être indisponible en raison de pannes de courant. Les randonneurs et les campeurs peuvent emporter des paquets de poulet lyophilisé pour s’assurer qu’ils auront une bonne source de protéines dans la nature. Ce produit est également utilisé dans les rations humanitaires et les repas servis dans l’armée.
Bien que certains convives n’apprécient peut-être pas le goût du poulet lyophilisé, il ne fait aucun doute que ce produit offre de nombreux avantages. Il a une longue durée de conservation et peut durer des années s’il est correctement stocké. Il est léger et portable, il est donc facile à transporter en voyage. Ce produit cuit très rapidement, permettant aux convives de savourer un repas riche en protéines en quelques minutes. Enfin, il est très polyvalent et convient à un certain nombre de recettes et de plats.