La liqueur de Curaçao est une liqueur traditionnellement produite sur l’île de Curaçao dans les Caraïbes. En plus d’être produite à Curaçao, cette liqueur est également fabriquée dans d’autres régions du monde, et vous pouvez même la faire à la maison, si vous le souhaitez. Cette liqueur est utilisée dans une variété de boissons mélangées, peut-être plus particulièrement le Blue Hawaiian, et elle a tendance à être incluse dans les boissons à thème tropical ou exotique.
L’histoire de la liqueur de Curaçao est assez intéressante. Lorsque les Espagnols ont colonisé les Caraïbes, ils ont apporté un certain nombre de plantes européennes à cultiver, y compris les célèbres oranges de Valence en Espagne. Cependant, les oranges n’ont pas poussé comme prévu dans les Caraïbes, devenant fortement amères. Les agriculteurs ont abandonné les oranges, leur permettant de se déchaîner, mais au 19ème siècle, les cuisiniers aventureux se sont rendu compte que les pelures avaient une huile aromatique intensément savoureuse qui pourrait peut-être être utilisée en cuisine.
La famille Senior a décidé de faire une liqueur avec les écorces d’oranges de Valence, connues sous le nom de larahas à Curaçao pour les différencier de leurs parents espagnols, et la liqueur de Curaçao est née. La popularité de la liqueur a conduit d’autres producteurs à emboîter le pas, commercialisant leurs propres versions, qui ne sont pas toutes à base d’écorces de lahara. Les connaisseurs pensent que les meilleures liqueurs proviennent des distillateurs de Curaçao, utilisant des écorces de lahara pour fabriquer la version traditionnelle de cette boisson.
Cette liqueur est fabriquée en faisant tremper les écorces de laraha séchées dans un alambic, avec d’autres épices et du sucre. Après une période de trempage définie, la liqueur est laissée à décanter pour éliminer les sédiments, puis mise en bouteille. La liqueur de Curaçao est claire lorsqu’elle est produite pour la première fois, mais de nombreux producteurs ajoutent des colorants. Le Curaçao bleu est une variante célèbre de la boisson traditionnelle, et il peut également être coloré en orange, vert, rouge ou jaune. La liqueur a une saveur d’orange prononcée et une pointe d’amertume qui est tempérée par le sucre.
Pour faire de la liqueur de Curaçao à la maison, les écorces de lahara séchées peuvent être trempées dans de la vodka avec des clous de girofle entiers, des bâtons de cannelle, des graines de coriandre et du sucre. La liqueur doit être laissée infuser dans un endroit frais et sec pendant environ cinq semaines avant d’être filtrée, puis laissée au repos afin que les sédiments se déposent au fond. Après le débourbage, la liqueur peut être soigneusement versée dans une bouteille fraîche et ensuite utilisée à volonté.