Les crèmes à la menthe poivrée sont un type de friandises aromatisées aux extraits de menthe poivrée. Ces bonbons ont une texture douce et crémeuse semblable au nougat ou au fondant. Dans certaines cultures, les crèmes à la menthe poivrée sont étroitement associées à certaines célébrations de vacances et représentent une partie traditionnelle des menus de vacances. Ils se sont également répandus dans d’autres régions, où ils sont simplement dégustés comme un régal à la menthe à tout moment de l’année. La plupart des gens sont probablement plus familiers avec ce bonbon sous la forme d’une version enrobée de chocolat produite en série, légèrement plus petite qu’un disque compact.
La plupart des recettes de crèmes à la menthe poivrée ne nécessitent que des ingrédients de base. Les versions traditionnelles commencent avec les blancs d’un œuf cru, bien que les personnes préoccupées par l’impact potentiel des œufs crus sur la santé puissent plutôt passer au lait concentré ou ordinaire. Un édulcorant comme le sucre glace ou la mélasse est également inclus, bien que cela puisse prendre la forme de sucre glace ou même de glaçage dans certaines recettes. Enfin, l’huile ou l’extrait de menthe poivrée est utilisé pour ajouter une saveur mentholée. Certains utilisateurs peuvent également ajouter des menthes comme la menthe verte ou la gaulthérie pour la variété.
Pour faire des crèmes à la menthe poivrée, les chefs doivent mélanger les œufs ou le lait avec l’édulcorant sélectionné. Ces ingrédients doivent être mélangés jusqu’à ce qu’ils forment une pâte épaisse. Ensuite, des gouttes de menthe poivrée sont ajoutées quelques-unes à la fois jusqu’à ce que le bon goût soit atteint. La pâte est étalée à plat comme une pâte à biscuits, et de petits cercles sont découpés à l’aide d’un emporte-pièce pour former les crèmes. Toutes les crèmes à la menthe poivrée doivent être laissées reposer pendant la nuit afin qu’elles puissent durcir et former la texture appropriée.
Certaines personnes peuvent choisir d’ajouter des colorants alimentaires colorés à ces crèmes pour créer un look festif. Ils peuvent également être découpés en un certain nombre de formes uniques à l’aide d’emporte-pièces ou même d’un couteau. De nombreux parents ont pour tradition de préparer des crèmes à la menthe poivrée avec les enfants, car elles sont faciles à préparer pour les enfants. Les crèmes terminées peuvent également être trempées ou enrobées de chocolat fondu pour plus de saveur.
Bien que personne ne sache exactement quand et d’où proviennent les crèmes à la menthe poivrée, elles ont une riche histoire en Écosse et dans d’autres régions celtiques. Tout comme la canne à la menthe poivrée a longtemps été associée à Noël, les crèmes à la menthe poivrée jouent un rôle de longue date dans les célébrations de Noël et de Pâques dans certaines régions. Ces friandises peuvent également être dégustées toute l’année, car beaucoup sont vendues préemballées dans les épiceries et les confiseries. La plupart des versions commerciales comportent un enrobage de chocolat noir conçu pour compléter la saveur mentholée.