Après avoir préparé de délicieux gâteaux végétaliens, le glaçage peut être utilisé pour compléter le plat en rehaussant les saveurs et en servant de décoration attrayante. Contrairement au glaçage traditionnel, les recettes de glaçage végétalien évitent l’utilisation d’œufs, de lait, de beurre, de crème, de miel et d’autres sous-produits animaux. Bien que les glaçages végétaliens n’utilisent pas ces ingrédients, ils n’ont en aucun cas besoin d’être peu appétissants ou ennuyeux. Il existe de nombreux types de glaçage végétalien, notamment la crème au beurre, le chocolat et le fromage à la crème.
La graisse, le sucre et le lait sont les trois ingrédients les plus courants inclus dans les recettes de glaçage. La graisse contenue dans le glaçage provient généralement du beurre. Les végétaliens stricts ne consomment cependant pas de produits laitiers. Une alternative acceptable est le beurre de noix, la margarine végétalienne ou le shortening. Comme la margarine peut contenir des traces de produits laitiers, les utilisateurs doivent lire l’étiquette pour la mention du lactose ou du lactosérum pour s’assurer que le produit est entièrement végétalien.
Bien que le sucre ne contienne pas de sous-produits animaux, le sucre blanc peut être filtré à l’aide d’os d’animaux. Pour éviter le problème, les végétaliens peuvent choisir d’utiliser du sucre de canne non blanchi, du sirop d’érable ou du sirop de maïs. Le lait de vache peut généralement être remplacé par du lait de soja, du lait de riz, du lait d’amande ou d’autres alternatives sans grand changement dans la consistance ou la saveur du glaçage végétalien.
Avec les ingrédients de base réduits, un glaçage végétalien peut être créé qui complète tout type de menu végétalien. Il existe des dizaines de glaçages végétaliens différents qui peuvent être préparés. Plusieurs des glaçages simples les plus populaires comprennent la crème au beurre, le chocolat et le fromage à la crème.
Le glaçage à la crème au beurre présente une texture lisse et épaisse qui le rend idéal pour les cupcakes, et la texture douce s’étale facilement sur les biscuits végétaliens. Un glaçage à la crème au beurre végétalien de base mélange du lait de soja avec de la margarine végétalienne pour obtenir une consistance moelleuse. Un extrait d’arôme et du sucre en poudre apportent saveur et douceur.
Le glaçage au chocolat est souvent utilisé pour compléter un gâteau au chocolat végétalien ou des brownies. Pour faire un glaçage au chocolat, le beurre est mélangé avec des pépites de chocolat fondues ou de la poudre de cacao, puis de l’extrait d’amande et du lait de soja sont ajoutés. Pour sucrer le glaçage, du sirop d’agave ou du sirop d’érable peut être utilisé.
Le glaçage végétalien au fromage à la crème a une acidité douce qui convient aux gâteaux aux carottes ou aux épices. En remplacement des produits laitiers, les fromages à la crème végétaliens sont fabriqués à base de tofu ou d’amandes. L’arôme de vanille, le sucre en poudre et une margarine végétalienne sont mélangés au fromage à la crème.
Lors de la préparation d’un dessert végétalien, les ingrédients utilisés peuvent être variés en fonction des articles à portée de main. De simples glaçages végétaliens peuvent être adaptés à différents types de bonbons végétaliens en incorporant de la menthe fraîche, de la pâte de gousse de vanille, des fraises, des myrtilles, de la noix de coco râpée, des noix hachées ou des biscuits végétaliens écrasés.