Les digestifs, également appelés biscuits digestifs, sont un type de biscuit sucré ou de biscuit qui a été fabriqué pour la première fois en Écosse à la fin du XVIIIe siècle. Des sources attribuent à McVitie’s, une entreprise écossaise, la création de digestifs, et ils ont d’abord été commercialisés comme bons pour la digestion car ils contenaient du bicarbonate de soude. Cette affirmation est en fait vraie ; un biscuit digestif ou deux après un repas peut très bien faciliter légèrement la digestion.
Ces biscuits ronds sont très appréciés au Royaume-Uni et en Irlande et restent populaires. Bien qu’ils ne soient pas aussi populaires aux États-Unis, de nombreux magasins qui importent des aliments en vendent et des marques comme les craquelins Carr’s proposent un assortiment de craquelins comprenant des digestifs. Leurs ingrédients simples produisent un biscuit sucré, bien qu’il soit loin d’être aussi sucré que la plupart des biscuits fabriqués aux États-Unis.
La plupart des digestifs sont une combinaison de shortening, de farine de grains entiers appelée farine de blé entier, de farine de blé entier, de farine d’avoine, d’une petite quantité d’édulcorant, de pouvoir de cuisson ou de bicarbonate de soude et de sel. Bien que les digestifs aient un léger claquement si vous les cassez, le type de farine utilisé signifie qu’ils ramollissent rapidement s’ils sont trempés. En fait, il existe des sites Web consacrés au sujet de la durée pendant laquelle vous pouvez tremper un digestif avant qu’il ne se désagrège dans votre thé ou votre café. Ces sites Web reflètent la popularité des biscuits digestifs, qui sont régulièrement consommés pour les collations du matin, avec une tasse de thé l’après-midi, ou comme dessert rapide ou comme repas à emporter.
Aux États-Unis, les biscuits digestifs peuvent être mieux comparés aux biscuits Graham. Le goût et la texture sont quelque peu similaires. Pourtant, les biscuits Graham sont le plus souvent considérés comme une collation pour les enfants, tandis que les enfants et les adultes apprécient les digestifs. Les ventes sont stupéfiantes avec des milliards de biscuits digestifs simplement au chocolat vendus chaque année.
Tous les digestifs ne deviennent pas des collations instantanées. Les recettes de croûtes que nous pourrions préparer avec des biscuits Graham aux États-Unis utilisent souvent des biscuits digestifs à la place. Ils peuvent être émiettés pour faire des plats plus adaptés aux adultes, comme du cognac ou des boules de bourbon.
La variété de ces biscuits est également abondante. Vous pouvez choisir entre du chocolat au lait ou noir, enrobé de chocolat, aromatisé à l’orange ou une variété d’autres. Un certain nombre d’entreprises les fabriquent maintenant, bien que beaucoup préfèrent encore la marque McVitie. D’autres entreprises qui créent des digestifs incluent Lu, Walkers et Lyons. Vous en trouverez de nombreux types en ligne si vous souhaitez les commander, et quelques variétés dans les épiceries spécialisées et d’importation.