Vous pouvez choisir la meilleure saucisse italienne en fonction du niveau de fraîcheur, du degré de piquant que vous aimez votre saucisse italienne et de la recette que vous préparez avec. La plupart des fabricants de saucisses étiquettent chaque emballage avec une date de péremption recommandée, et ce type de saucisse est généralement mieux utilisé environ cinq à sept jours avant cette date. Les meilleures saucisses italiennes contiennent également généralement moins de conservateurs, bien qu’elles doivent souvent être cuites peu de temps après l’achat. Certaines recettes italiennes demandent des saucisses séchées plutôt que fraîches, et de nombreux cuisiniers trouvent que cette saucisse a les meilleures saveurs lorsqu’elle a été conservée pendant une période relativement courte.
La saucisse italienne est généralement fabriquée à partir de porc mélangé à des graines de fenouil moulues afin de créer sa saveur unique. Certains cuisiniers rapportent que le fenouil frais plutôt que séché donne un meilleur goût de saucisse. Ce type de saucisse de porc peut également être fabriqué dans des variétés maigres qui contiennent moins de graisses saturées. De nombreux cuisiniers trouvent que le meilleur type de saucisse italienne maigre est fabriqué à partir d’ingrédients naturels plutôt que de charges artificielles excessives. Ceux qui achètent régulièrement des saucisses trouvent parfois la saucisse italienne la plus fraîche plus tôt dans la journée sur les marchés locaux.
Certains cuisiniers préfèrent utiliser des saucisses désignées biologiques, bien que d’autres signalent qu’ils ne trouvent pas de grande différence de saveur entre les types de saucisses biologiques et non biologiques. Différentes recettes peuvent faire appel à différents types de saucisses italiennes afin de faire ressortir les meilleures saveurs possibles. Les plats italiens préférés tels que les raviolis aux saucisses et le ziti demandent souvent des saucisses plus douces à base de fenouil plus sucré et de porc plus maigre. D’autres recettes de boulettes de viande, de cacciatore et de lasagnes sont souvent préparées avec des saucisses plus épicées. Des saucisses douces ou douces peuvent être remplacées dans n’importe laquelle de ces recettes pour les cuisiniers sensibles aux aliments épicés ou qui ne se soucient tout simplement pas des saveurs piquantes.
Les meilleurs choix de saucisses italiennes peuvent également dépendre des préférences alimentaires. Certains cuisiniers aiment préparer des plats faibles en gras mais ne veulent pas éliminer complètement les saucisses en raison de leur riche saveur. Les saucisses à base de poulet sont souvent de bons choix, et de nombreuses variétés sont préparées avec le même assaisonnement au fenouil afin qu’elles conservent l’arôme unique des saucisses italiennes. Les versions végétariennes des saucisses italiennes sont également les meilleurs choix pour les régimes sans viande, et elles peuvent être préparées à partir d’ingrédients tels que le tofu compact ou les protéines de soja.