Le rhum au miel est une boisson alcoolisée à base de sucre de canne aromatisé ou mélangé avec du miel. La production commerciale de rhum au miel est la plus courante dans les îles Canaries, où le rhum serait originaire. Le rhum est généralement une boisson très sucrée pour commencer, mais l’ajout de miel le rend plus doux. Le rhum au miel est généralement servi directement, souvent sur de la glace, et est également très populaire en cuisine.
Différents distillateurs ont différents moyens de préparer du rhum aromatisé au miel, mais la plupart du temps, l’édulcorant est ajouté au fur et à mesure que l’alcool vieillit. Il existe plusieurs qualités de rhum, en commençant par le rhum léger ou blanc et en terminant par le rhum brun. Les rhums les plus légers ont généralement vieilli le moins longtemps et sont généralement filtrés avant la production et la vente. Les rhums légers au miel sont rares.
Le rhum doré et le rhum épicé se situent quelque part au milieu du spectre et constituent des bases communes pour un ajout de miel. Ceux-ci sont généralement vieillis dans des fûts en bois pendant des mois ou des années à la fois. Plus ils vieillissent, plus ils deviennent foncés. Le rhum épicé est généralement infusé avec certaines saveurs extérieures, en particulier la cannelle, le poivre et les herbes. Dans la production de rhum au miel, le miel est généralement ajouté au baril à un moment donné au cours de ce processus. Selon la quantité utilisée, le miel peut effectivement contribuer à la saveur dorée du rhum.
Le rhum brun a la saveur la plus forte de toutes les variétés. Le miel peut être ajouté à cette préparation, mais il est souvent presque éclipsé par la force de la boisson. La plupart du temps, le rhum vieilli avec du miel est censé porter une saveur de miel notable. Le rhum brun est souvent trop puissant pour que le miel s’inscrive même dans le palais d’un buveur.
Lorsqu’il est bien équilibré, le rhum au miel a une saveur riche et chaleureuse. Alors que certaines préparations à base de rhum sont conçues pour être utilisées comme base pour d’autres cocktails ou boissons, le rhum au miel est généralement destiné à être apprécié tel quel. Il est normalement servi frais ou sur glace, parfois avec une garniture d’agrumes.
Certains cuisiniers amateurs et buveurs aventureux cherchent des moyens de fabriquer leur propre rhum aromatisé au miel. Ceci est le plus souvent obtenu en mélangeant du rhum ordinaire avec différents types de miel. Le rhum au miel fait maison n’est généralement pas aussi bon à boire pur que le rhum spécialement vieilli, car les saveurs n’ont généralement pas le temps de se fondre dans un verre comme elles le font dans un tonneau. Le plus souvent, ce type de rhum est utilisé en cocktails ou en cuisine.
Le rhum au miel est souvent utilisé dans la pâtisserie, en particulier les desserts, mais il est également populaire dans les plats de viande et de légumes plus salés. Le rhum est une marinade courante et peut également être utilisé dans un certain nombre de recettes de cuisson et de braisage. Augmenter le rhum avec du miel peut souvent rehausser la douceur d’un plat et peut ajouter de la complexité et une saveur de rhum persistante longtemps après que l’alcool se soit évaporé.