Le bœuf haché biologique est du bœuf haché qui a été produit selon des normes spécifiques concernant les processus naturels. Ce terme général est généralement utilisé pour désigner les produits de bœuf qui ont été produits selon une norme commune pour la découpe, la transformation et la distribution naturelles. Les normes pour le bœuf biologique et les autres aliments biologiques varient d’un pays à l’autre, selon les divers régulateurs alimentaires de chaque pays. L’étiquetage du bœuf et des aliments similaires comme bio est un phénomène relativement nouveau qui s’est produit en grande partie à cause des méthodes modernes de transformation des aliments synthétiques qui ont été critiquées pour des problèmes de santé et de sécurité, et d’un public alimentaire moderne qui a souvent tendance à choisir des aliments plus naturels ou entiers plutôt que versions transformées en raison des préoccupations concernant les pratiques agricoles modernes, qui sont souvent appelées élevage industriel.
Bien que le bœuf haché biologique soit en grande partie une étiquette appliquée conformément aux normes de réglementation des aliments, certains éléments communs entrent dans ces spécifications; l’un d’eux est le régime alimentaire des bovins de boucherie. Naturellement, ce bétail broute de l’herbe ou d’autres végétaux. Dans l’élevage bovin moderne, il est devenu courant de nourrir les bovins de boucherie avec du maïs au lieu de leur alimentation traditionnelle ; dans certains cas, cependant, les experts signalent que certaines fermes nourrissent même les bovins de boucherie avec un régime qui n’est pas entièrement végétarien, mais comprend des parties d’animaux. En théorie, un label biologique pour le bœuf haché est censé garantir que les bovins ne sont nourris d’aucune partie d’animaux, mais uniquement d’un régime végétarien. Il existe une grande confusion dans certaines cultures alimentaires quant à savoir si biologique devrait également signifier que les bovins de boucherie sont nourris uniquement d’herbe et non de maïs, ou si une étiquette supplémentaire nourri à l’herbe devrait s’appliquer dans ces cas.
Une autre norme commune pour le bœuf haché biologique est de savoir si les animaux ont été largement traités avec des antibiotiques. En raison de certains défis qui, selon les experts, sont spécifiques aux fermes modernes, de nombreux éleveurs traitent leurs bovins de boucherie avec une large gamme d’antibiotiques. Étant donné que les scientifiques ont observé que les antibiotiques peuvent pénétrer dans les systèmes des consommateurs tout au long de la chaîne alimentaire, une partie de l’attrait du bœuf haché biologique s’articule autour d’un nouveau mouvement visant à éviter les antibiotiques dans les aliments.
Le label biologique pour le bœuf haché peut également s’appliquer aux méthodes de transformation. De la façon dont beaucoup de gens comprennent l’étiquetage biologique, le bœuf haché biologique est censé être produit naturellement, et non avec des produits synthétiques comme l’ammoniac. Certains bœufs sur les marchés modernes sont traités à l’ammoniac pour les conserver plus longtemps.
Il est vrai qu’à certains égards, le bœuf haché biologique a tendance à être plus sain que les produits de bœuf non biologiques ou non étiquetés, mais certaines autorités en matière de distribution alimentaire et de santé humaine soulignent qu’il y a toujours des dangers à manger une alimentation riche en bœuf et autres viandes rouges. Le bœuf bio ne supprime pas la teneur en matières grasses et en cholestérol de cette viande rouge. En fait, les acheteurs doivent lire attentivement les étiquettes, car le bœuf haché biologique peut en fait avoir une teneur en matières grasses plus élevée que de nombreux produits équivalents qui ne sont pas biologiques.