Une cafetière sous vide utilise un processus qui prépare un café avec une saveur extrêmement forte. Cela dit, la saveur et la force du café sont généralement déterminées par la quantité de café que vous utilisez. Alors que de nombreuses cafetières détruisent la saveur en ne mélangeant pas correctement les composants, on dit qu’une cafetière à vide mélange parfaitement l’eau et le café.
Une cafetière sous vide se compose de deux unités de mélange, généralement en verre : un pot supérieur et un pot inférieur. Le pot supérieur repose directement sur le pot inférieur et ils sont scellés avec un bouchon. Un filtre et un tube sont fixés au pot supérieur, et le tube est suspendu entre les deux pots.
Ce type de cafetière utilise du café moulu, généralement de texture grossière. Le marc de café est ajouté dans le bol supérieur. La quantité de café que vous utilisez dépend de la force du goût que vous préférez. Une cuillère à soupe de café par tasse d’eau suffira généralement si vous aimez votre café extra fort.
Ensuite, le bol inférieur est rempli d’eau et placé sur un élément chauffant jusqu’à ce qu’il soit presque au point d’ébullition. Ensuite, le pot supérieur peut être placé sur le pot inférieur et scellé. L’augmentation de la pression dans le pot inférieur causée par l’ébullition fera monter l’eau à travers le tube suspendu et s’écoulera dans le pot supérieur, et le processus de brassage commencera.
L’eau et le café doivent être mélangés pendant environ trois ou quatre minutes. Le temps d’infusion dépend de la force avec laquelle vous aimez la saveur de votre café. Si vous êtes un débutant dans l’utilisation d’une cafetière à vide, l’expérimentation avec des échelles de temps devrait éventuellement produire les résultats souhaités.
Retirez la cafetière de l’élément chauffant et le processus de refroidissement provoquera un vide dans le pot inférieur. L’eau redescendra dans le pot inférieur. Au fur et à mesure que l’eau filtre, la majeure partie du marc de café sera filtrée, bien qu’une partie puisse rester dans l’eau.
Vous pouvez maintenant séparer les deux pots, et le pot inférieur peut être utilisé pour servir le café. Le plus grand avantage à déguster lors de l’utilisation d’une cafetière sous vide est que la température utilisée est parfaite pour préparer le café. Contrairement à d’autres procédés de brassage, tels que la technique d’infusion au goutte-à-goutte, aucune des huiles et des saveurs du café n’est perdue.
La cafetière sous vide est considérée comme supérieure à de nombreux autres processus de préparation du café. La célèbre cafetière sous vide Santos, conçue par le designer suédois Kass Kleeson, est un incontournable dans presque toutes les maisons scandinaves. L’explosion du café au cours de la dernière décennie a redonné de la popularité à ce procédé presque oublié.